初生的嫩姜。 明 李时珍 《本草纲目·菜一·生姜》：“初生嫩者其尖微紫，名紫薑，或作子薑，宿根谓之母薑也。” 明 李时珍 《本草纲目·菜一·生姜》：“四月取母薑种之。五月生苗……秋社前后新芽顿长，如列指状，采食无筋，谓之子薑。”
子姜附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。
【子的意思】：子 zǐ（ㄗˇ） （一）、古代指儿女，现专指儿子：子女。子孙。子嗣。子弟（后辈人，年轻人 详情>
【姜的意思】：姜（薑） jiāng（ㄐ一ㄤ） （一）、多年生草本植物，地下茎黄色，味辣，可供调味用，亦可入药：生姜 详情>
• 三斤子姜不如一斤老姜。
• 三斤子姜不如一斤老姜。民谚
• 三孝园是孝泉人二十四孝孝子姜诗。
• 嫩者称紫姜、子姜，老者称老姜、老生姜。
• 加入菠萝、子姜、青红椒炒片刻，下调味料炒匀即可。
• 姜榆罔的祖父是神农氏政权第六任帝姜来的儿子姜节茎。
• 我们今天就用另一种方法，减少用油，做一道子姜麻麻鱼。
• 如果遇到了不懂的食客,也许就当作鬼子姜块囫囵吃下去了。
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