鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
【鸡的意思】：鸡（鷄） jī（ㄐ一） （一）、家禽，品种很多，翅膀短，不能高飞；雄性能报晓，雌性能生蛋：公鸡。母鸡 详情>
【肝的意思】：肝 gān（ㄍㄢ） （一）、人或动物体内最大的消化腺，有合成与贮存养料、分泌胆汁、解毒等功能：肝脏。 详情>
• 做法：鸡肝、鸡肫洗净，氽水后沥干。
• 贝尔太太：我想买一些鸡肝和鸡内脏。
• 热粥佐以调料和蒸鱼柳，鸡肝，猪肉饺。
• 是在肚子里面塞满鸡肝和奶油芝士制成的烤鸡.
• 棺材板是把白酱汁鸡肝汤淋在炸面片上做成的。
• 将洋葱混入鸡肝，然后加入少许料酒，盐和胡椒。
• 蛋黄及鸡肝中长链饱和及不饱和脂肪酸的毛细管气相色谱法
• 方法已用于生物样品鸡肝、土豆、蒜苔样品中痕量铜的测定。
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