词语繁体:羥丙基澱粉
词语读音:qiǎng bǐng jī diàn fěn
首字拼音:Qiang
词语拼音:qiang bing ji dian fen
词语简拼:QBJDF
词语字数:五字词语
羟丙基淀粉是一种白色或淡白色且无特殊气味的粉末。不溶于冷水,可在加热条件下糊化成粘稠具有一定透明性的胶体,稳定性好。羟丙基淀粉是食品工业中应用最为广泛的一类变性淀粉。引进一定数量的羟丙基至淀粉分子上,会使得淀粉糊的性质发生有效的改善。羟丙基一方面会产生空间位阻效应,阻止淀粉链的聚集和结晶;另一方面,羟丙基的亲水性能减弱淀粉颗粒结构的内部氢键强度,使其易于膨胀和糊化,所得淀粉糊透明度高、流动性强、凝沉性弱、稳定性高、冻融稳定性好,特别适用于在冷冻食品及方便食品中作为增稠剂使用。
【羟的意思】:羟(羥) qiān(ㄑ一ㄢ) (一)、羊名。《说文·羊部》:“羥,羊名。” 详情>
【丙的意思】:丙 bǐng(ㄅ一ㄥˇ) (一)、天干的第三位,用作顺序第三的代称。(二)、火的代称(五行中“丙”、 详情>
【基的意思】:基 jī(ㄐ一) (一)、建筑物的根脚:基石。基础。奠基。(二)、根本的,起始的:基本。基业。基层。 详情>
【淀的意思】:淀(澱) diàn(ㄉ一ㄢˋ) (一)、浅的湖泊:白洋淀。荷花淀。(二)、渣滓,液体里沉下的东西,亦 详情>
【粉的意思】:粉 fěn(ㄈㄣˇ) (一)、细末儿:粉末。粉剂。粉尘。米粉。花粉。药粉。漂白粉。(二)、特指化装用 详情>
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