酸辣汤 [ suān là tāng ]
用豆腐、鸡血、团粉、辣椒、醋等调制的羹汤。
丁俊 [ dīng jun4 ]
明、丰城人，字秉存。永乐进士，任御史巡按福建时，除豆腐以外，不食他物，时人呼之豆腐御史。性刚直，忤权贵而致仕。见《兰…
米豆腐 [ mǐ dòu fu ]
一种食品，用大米磨成的浆制成，形状像豆腐。
臭豆腐 [ chòu dòu fu ]
发酵后有特殊气味的小块豆腐，是一种食品。
油皮 [ yóu pí ]
（一）、皮肤的最外层：擦破一块油皮儿。（二）、豆腐皮
奶豆腐 [ nǎi dòu fǔ ]
用动物的奶汁做成的豆腐状食物。 敖德斯尔 《阿力玛斯之歌》第五章：“一个脸色被晒黑的青年牧人摆开木碗、炒米、硬奶豆腐…
腐忠 [ fǔ zhōng ]
犹愚忠。 清 褚人穫 《坚瓠九集·腐侯传》：“臣友 泰豆氏 ，清心白意，一片腐忠。愿为皇上借箸，其试之。”
豆腐脑甜咸之争 [ dòu fǔ nǎo tián xián zhī zhēng ]
豆腐脑甜咸之争 -简介 2011年6月上旬，豆腐脑甜咸之争成了微博上位居前列的热议话题。在这个微博网友关于南北方饮食…
老教 [ lǎo jiào ]
老于任所的教官。《儿女英雄传》第三七回：“那 程师爷 见修饌不菲，人地相宜，竟强似作个老教去吃那碗豆腐饭，因此一住四…
豆丝 [ dòu sī ]
食品。豆腐干切成丝状，加配料烹煮而成。也叫干丝。
麻婆豆腐 [ má pó dòu fǔ ]
用调味品烹调成的又麻又辣的豆腐羹。相传为麻婆所创，故称。罗广斌杨益言《红岩》第四章：“下雨天，小饭店里冷清清地没有顾…
脑儿 [ nǎor ]
供食用的动物脑髓或像脑髓的食品：猪脑儿。羊脑儿。豆腐脑儿。
稀烂 [ xī làn ]
（一）、极烂：肉煮得稀烂。（二）、破碎到极点：豆腐掉到地上，摔了个稀烂。也说稀巴烂。
卤汁 [ lǔ zhī ]
（一）、盐卤。（二）、盐汁。（三）、煮卤菜的汁水。如：卤汁豆腐干就是泡在卤汁中煮成的。
豆干 [ dòu gān ]
将豆腐的水分压出后，放入焦糖汁或浓茶中煮成褐色，或加入糖、盐、香料等调味制成的食品。如：「豆干是桃园大溪的名产。」
凝固剂 [ níng gù jì ]
能使液体凝结成固体的物剂。如制造豆腐时，即以石膏或盐卤作凝固剂。
淮王术 [ huái wáng shù ]
（一）、指汉淮南王刘安的方术。（二）、相传由汉淮南王刘安所创的制作豆腐的方法。
熏腐之余 [ xūn fǔ zhī yú ]
熏腐：阉割。腐刑之后。指宦官。
干丝 [ gān sī ]
食品。把素净豆腐干煮沸加压切成细丝，再加上配料烹制而成，既可热吃，亦可凉拌。
杂糁 [ zá shēn ]
杂粮。 元 王实甫 《西厢记》第二本楔子：“浮沙羹、宽片粉添些杂糝，酸黄虀、烂豆腐休调啖。”
人造假豆腐 [ rén zào jiǎ dòu fǔ ]
人造假豆腐 - 简介 人造假豆腐是使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐，并假冒外地注册品牌生产销售。日前，东…
豆腐脑战争 [ dòu fǔ nǎo zhàn zhēng ]
豆腐脑战争 -简介 2011年6月8日，博友“桥东里”在微博上说了一句：“@王轶…
长葛腐竹 [ cháng gě fǔ zhú ]
拼音：zhǎng gě fǔ zhú 食品特色 长葛腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养…
素火腿 [ sù huǒ tuǐ ]
（一）、江浙一带称笋脯为素火腿。（二）、一种形似火腿的素食品。以豆腐皮加佐料制成。
油炸春卷 [ yóu zhà chūn juǎn ]
油炸春卷大家一定都不陌生，小时候就经常吃这道菜，妈妈做的总是最好吃的，里面有肉有豆腐还有油豆皮，营养丰富，口感外酥里…
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