八块鸡一道是久负盛名的传统名菜，属于粤菜系或闽菜系，外酥里嫩，香嫩可口，佐酒上品。。主料为母鸡。此菜外酥里嫩，香嫩可口，佐酒上品。把母鸡洗净，去毛，去头、脚、爪，切成8 块（2 腿、2 翅、4 块鸡身）放在大碗里；鸡块里加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍1 小时；锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3 分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
【八的意思】：八 bā（ㄅㄚ） （一）、数名，七加一（在钞票和单据上常用大写“捌”代）：八面玲珑。八卦（《周易》中 详情>
【块的意思】：块（塊） kuài（ㄎㄨㄞˋ） （一）、成疙瘩或成团的东西：土块儿。（二）、量词，用于块状或某些片状 详情>
【鸡的意思】：鸡（鷄） jī（ㄐ一） （一）、家禽，品种很多，翅膀短，不能高飞；雄性能报晓，雌性能生蛋：公鸡。母鸡 详情>
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