相传，明朝末年，福建有一厨师有一手熘鱼绝活，人称“熘鱼仙”他熘鱼时抓主鱼头，把鱼身放入油锅内熘一下，拿起来放调料，这似乎与普通熘鱼一样，普通厨师熘鱼，一般在下油锅后，鱼就死了，虽然没有炸道鱼头，可是，“熘鱼仙”熘的鱼，在你吃上鱼的肉后，它的头都还能一张一合，似乎对世间还有许多留恋，于是，有人称这道菜叫“相思鱼”这样的绝活在这位厨师死后，就再也美出现过。
【熘的意思】：熘 liū（ㄌ一ㄡ） （一）、一种烹调法，跟炒相似，作料里搀淀粉：熘肉片。醋熘白菜。 详情>
【鲫的意思】：鲫（鯽） jì（ㄐ一ˋ） （一）、〔鲫鱼〕体侧扁，头小，背脊隆起，生活在淡水中，是重要的食用鱼类。（ 详情>
【鱼的意思】：鱼（魚） yú（ㄩˊ） （一）、脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血：鱼虾。鱼虫 详情>
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