茄鲞（读音：xiǎng）是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了。”说明这道菜非寻常人家见过吃过。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌腊成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌腊的茄子🍆。
【茄的意思】：茄 qié（ㄑ一ㄝˊ） （一）、〔茄子〕一年生草本植物，花紫色。果实一般为紫色，也有白色或绿色的，可 详情>
【鲞的意思】：鲞（鮝） xiǎng（ㄒ一ㄤˇ） （一）、剖开晾干的鱼：鲞鱼。白鲞。鳗鲞。（二）、泛指成片的腌腊食品 详情>
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