香糕是浙江地区的传统特色糕点。浙式食品的一种，品种较多，在市场上一般供应的有浙式香糕、甜香糕、椒盐香糕、绍兴香糕等，制作时必须注意温度、时间、颜色等变化，及时翻块或翻片。
【香的意思】：香 xiāng（ㄒ一ㄤ） （一）、气味好闻，与“臭”相对：香味。香醇。芳香。清香。（二）、舒服：睡得 详情>
【糕的意思】：糕 gāo（ㄍㄠ） （一）、用米粉或面粉搀和其他材料蒸制或烘烤而成的食品：年糕。蛋糕。绿豆糕。糕点。 详情>
• 代表品种有苔菜饼和绍兴香糕等。
• 根据绍兴香糕的生产工艺原理，研制了无糖香糕的配方和工艺。
• 使用木糖醇作甜味剂，无糖香糕新产品是糖尿病人较理想的保健食品。
• 试制结果表明，通过适量添加糯米粉，可以解决无糖香糕粘结性差的问题。
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