炖猪蹄是一道特色赣菜，主料是猪蹄，配以黄豆，将两者放入江西瓦罐中煨制而成，味清香，有气血双补的功效。煨制应用的是小火慢煨，需时太长，家常做法应用炖制即可。
【炖的意思】：炖 dùn（ㄉㄨㄣˋ） （一）、煨煮食品使烂：炖肉。清炖鸡。（二）、把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里 详情>
【猪的意思】：猪 zhū（ㄓㄨ） （一）、哺乳动物，肉可食，鬃可制刷，皮可制革，粪是很好的肥料：猪倌。猪场。猪圈（ 详情>
• 宋氏是第一胎,也没有经验,早产后不下奶水,林师娘先是炖猪蹄,后是煎鱼汤,说这些东西催奶。
• 银耳雪梨羹,杞菊排骨汤,鹌鹑蛋红烧肉,虎皮炖猪蹄……一道道美味佳肴被阮清霜端到客人面前。
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