牛、羊、猪的四肢中的筋，作为食物时叫做蹄筋。
（一）、牛、羊、猪四肢中的筋的干制品。食用时再经胀发，可烹制菜肴。民间以为补品，有健腰膝，长足力的功效。
李劼人 《死水微澜》第一部分五：“让 邓幺姐 把鱼和蹄筋做出来试试。我们也好换换口味。”
通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常见的有牛蹄筋，羊蹄筋等。常用做法有炖、焖、煮等。营养丰富，有滋补作用。
tendon
【蹄的意思】：蹄 tí（ㄊ一ˊ） （一）、马、牛、猪等生在趾端的保护物，亦指有角质保护物的脚：蹄子。蹄筋。 详情>
【筋的意思】：筋 jīn（ㄐ一ㄣ） （一）、肌肉的俗称：筋力。筋肉。筋疲力尽。（二）、肌腱或附着在骨头上的韧带：筋 详情>
• 海参蹄筋治净，切条
• 蹄筋顺长片成大片。
• 水发牛蹄筋斩件，汆水备用。
• 蹄筋汆水后用凉水冲洗一下。
• 发猪蹄筋的方式以水发最常见。
• 水发牛蹄筋洗净切段，汆水备用。
• 水发牛蹄筋切段，汆水，捞出沥水。
• 这是虾子蹄筋，是这家饭店的特色菜。
友情链接：姓名测试