脆皮鱼又叫"万家脆皮鱼",是江南地区特色传统名菜之一,属于浙菜系。江南水乡的湖泊河塘中养殖的鱼类有鲫鱼、鲢鱼、青鱼、鳊鱼、草鱼,而鲤鱼却不多见,所以也很少有拿鲤鱼做菜的。其实鲤鱼的肉质肥厚结实,经过油锅氽炸,可以做到外脆里嫩,再浇上美味的汁儿,一道味道鲜美的鲤鱼就可以上桌了。
【脆的意思】:脆 cuì(ㄘㄨㄟˋ) (一)、容易断,容易碎的:脆性。脆枣。脆骨。青脆爽口。脆生生。脆弱。(二)、 详情>
【皮的意思】:皮 pí(ㄆ一ˊ) (一)、动植物体表的一层组织:皮毛。(二)、兽皮或皮毛的制成品:裘皮。(三)、包 详情>
【鱼的意思】:鱼(魚) yú(ㄩˊ) (一)、脊椎动物的一类,生活在水中,一般有鳞和鳍,用鳃呼吸,冷血:鱼虾。鱼虫 详情>
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