沙县扁肉是由馄饨演变而来的,是福建省三明市沙县的一种传统地方名点,属于闽菜系。各地对馄饨的叫法不尽相同,比如:四川称“抄手”,广东称“云吞”,武汉称“包面”,江西称“清汤”,江苏称“淮饺”,新疆称“曲曲”等等。南北扁肉有很多,而大多数食客都觉得沙县小吃很有名,在沙县琳琅满目的美食中,扁肉是最有人气的小吃,它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异,分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。它的最大特点是皮薄馅多,据说1斤面粉能够加工出400~500张皮坯,可想而知这皮有多薄。馅肉选择的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉,肉质新鲜红...
【扁的意思】:扁 biǎn(ㄅ一ㄢˇ) (一)、物体平而薄:扁豆。扁担。扁圆。扁铲。(二)、古同“匾”,匾额。 详情>
【肉的意思】:肉 ròu(ㄖㄡˋ) (一)、人或动物体内红色、柔软的组织:肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票(被盗匪掳去 详情>
• 从此,沙县小吃中就有了扁肉面。
• 许多人会把沙县的扁食和水吉扁肉所混淆。
• 扁肉西施虽然没有上过学堂,不识字,但聪明识大体。
• 武夷山市的兴田扁肉,肉馅嫩、鲜、脆、爽,汤有淡淡的当归气息,肉馅的脆爽劲让人吃起来特别有嚼头。
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