词语繁体：扒蟹肉菜心
词语读音：bā xiè ròu cài xīn
首字拼音：Ba
词语拼音：ba xie rou cai xin
词语简拼：BXRCX
词语字数：五字词语
原料 鲜蟹肉100克，油菜心200克，盐1.5克，料酒6毫升，味精1克，白糖1克，淀粉4克，姜汁3克，葱油25克，高汤150克。 做法 1、将油菜心洗净，在沸水中氽一下，捞入清水中过凉，控净水后长短取齐，菜根朝外码在大盘中呈扇形，蟹肉码在菜叶端。 2、汤勺上火，注入高汤，加料酒、味精、姜汁烧，撇去浮沫，将油菜心蟹肉托入勺中（保持原形），用中火烧透，用水淀粉勾浓芡，不断地晃动汤勺，在菜心锅上淋入葱油，大翻勺后略烧一会，拖入盘中即成。 特点 蟹肉白嫩，菜心红脆，色彩素雅，汁亮味美。
【扒的意思】：扒 bā（ㄅㄚ） （一）、抓住，把着：扒车。扒墙头儿。（二）、刨开，挖：扒坑。扒堤。（三）、剥，脱： 详情>
【蟹的意思】：蟹 xiè（ㄒ一ㄝˋ） （一）、〔螃蟹〕节肢动物，水陆两栖。全身有甲壳，足有五对，前双足成钳状，称“ 详情>
【肉的意思】：肉 ròu（ㄖㄡˋ） （一）、人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
【心的意思】：心 xīn（ㄒ一ㄣ） （一）、人和高等动物体内主管血液循环的器官（通称“心脏”）：心包。心律。心衰。 详情>