食品名。即豆豉。用黄豆煮熟霉制而成。常用以调味。
（一）、食品名。即豆豉。用黄豆煮熟霉制而成。常用以调味。
《史记·淮南衡山列传》：“臣请处 蜀郡 严道 邛 邮，遣其子母从居，县为筑盖家室，皆廩食给薪菜盐豉炊食器席蓐。”《晋书·陆机传》：“又尝诣侍中 王济 ， 济 指羊酪谓 机 曰：‘卿 吴中 何以敌此？’答云：‘千里蓴羹，未下盐豉。’时人称为名对。” 清 吴伟业 《哭志衍》诗：“盐豉下鱼羹，椒兰糝鳧臛。” 潘飞声 《袁仲濂判官招集第一楼》诗：“沙鸟风帆归画幌，刀鱼盐豉上晶盘。”
• 及燥蒜盐豉以进帝，帝啖之，御中黄门布被。
• 江南有什么东西可以与北方羊酪相比，陆机答复，有千里莼羹，但未下盐豉耳。
• “有千里莼羹,但未下盐豉耳!”地方风味,各有千秋,王济夸羊酪,分明带着歧视,瞧不起江南来的“傻小子”。
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