牙鲆在我国俗称牙片、比目鱼，是名贵的海产鱼类，又是重要的海水增养殖鱼类之一。味道鲜美，深受人们的喜爱。价格便宜。红烧、葱油、家常焖味道都非常纯正！
【牙的意思】：牙 yá（一ㄚˊ） （一）、齿（古代把大齿称为“牙”，现在“牙”是齿的通称，亦称“牙齿”）：牙垢。牙 详情>
【鲆的意思】：鲆（鮃） píng（ㄆ一ㄥˊ） （一）、鱼的一科，体形侧扁，呈片状，长椭圆形，两眼都在身体的左侧，常 详情>
【鱼的意思】：鱼（魚） yú（ㄩˊ） （一）、脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血：鱼虾。鱼虫 详情>
• 因此，含水量可以很好地估计漠斑牙鲆鱼体脂肪含量和蛋白质含量。
• 又名鲆、牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、比目鱼、鸦片鱼、大地鱼。
• 识别孔雀比目鱼十分简单，因为它是最常见的牙鲆鱼在佛罗里达州和加勒比地区的珊瑚礁发现。