维生素B1（Vitamin B1，VB1） 又称硫胺素，是最早被人们提纯的水溶性维生素，化学名为氯化3-[（4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基）-甲基]-5-2-羟乙基）-4-甲基噻唑鎓盐酸盐，具有维持正常糖代谢的作用。
【硫的意思】：硫 liú（ㄌ一ㄡˊ） （一）、一种非金属元素，普通称“硫磺”或“硫黄”，可用以制火药、火柴、杀虫剂 详情>
【胺的意思】：胺 àn（ㄢˋ） （一）、氨ＮＨ3分子中部分或全部氢原子被烃基取代后而成的有机化合物，胺类大都具有碱 详情>
【素的意思】：素 sù（ㄙㄨˋ） （一）、本色，白色：素服。素丝。（二）、颜色单纯，不艳丽：素净。素淡。素妆。素雅 详情>
• 保健食品中盐酸硫胺素盐酸吡哆醇烟酸烟酰胺和咖啡因的测定
• 逆忘式健忘症可由阿尔茨海默氏症、脑部重创、硫胺素缺乏等造成。
• 从最低培养基中的简单物质制造硫胺素，不是通过单一的化学反应。
• 一些种子和坚果还富含硫胺素和镁，从而有助于改善记忆力，认知功能和大脑营养。
• 因为在许多发达国家的食品是补充维生素，缺乏硫胺素摄入足够引起的脚气病在美国是非常罕见的。
• 此外,蘑菇富含微量元素硒、核黄素、烟硷酸、硫胺素和蛋白质等,营养价值也很高,因此是传统意义上的防癌食品。
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