雪嫩 [ xuě nèn ]
形容非常嫩。 郭沫若 《我的童年》第二篇四:“雪嫩的豆花--这和豆腐一样的制作,只是比豆腐还要简单,还要好吃。”
磨荳腐 [ mó dòu fǔ ]
见"磨豆腐"。
北豆腐 [ běi dòu fǔ ]
食品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬(区别于‘南豆腐’)。
油豆腐 [ yóu dòu fǔ ]
一种豆制食品。豆腐经油炸而成。
老豆腐 [ lǎo dòu fu ]
(一)、北方小吃,豆浆煮开后点上石膏或盐卤凝成块(比豆腐脑儿老些),吃时浇上麻酱、韭菜花、辣椒油等调料。(二)、北豆…
腐不起 [ fǔ bù qǐ ]
“腐不起”一词由网友原创,用来形容豆腐涨价的现象——民众一向视为家常食品的豆腐现在也让人有吃不起的感觉了。 腐不起-…
白玉板 [ bái yù bǎn ]
豆腐干的别名。
豆腐圣手 [ dòu fu shèng shǒu ]
豆腐圣手本意是形容一个人做豆腐的能力很强,达到了出神入化的地步。
豆腐脑 [ dòu fǔ nǎo ]
食品名。豆浆煮开后,加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。清 李斗《扬州画舫录…
油胚 [ yóu pēi ]
方言。油炙豆腐。
冻豆腐 [ dòng dòu fǔ ]
经过冰冻的豆腐
豆腐乾 [ dòu fǔ qián ]
食品名。用布包豆腐压制而成。清 李斗《扬州画舫录·城南录》:“贮草坡 豆腐乾 姚氏 为最,称为‘姚乾’。”周而复《上…
豆腐官 [ dòu fu guān ]
豆腐是一种廉价食品,如为官清廉,以其俸给微薄,则只能吃得起豆腐,故以此比喻廉洁的官。
香干 [ xiāng gān ]
经过熏制的豆腐干儿。
磨豆腐 [ mó dòu fǔ ]
〈方〉以石磨研豆使碎而制豆腐;比喻翻来覆去地说。
香乾 [ xiāng gān ]
经过熏制的豆腐干。
豆花 [ dòu huā ]
(一)、指豆类植物开的花。北魏 贾思勰《齐民要术·大豆》:“豆花憎见日,见日则黄烂而根焦也。”唐 许浑《题韦隐居西斋…
腐竹 [ fǔ zhú ]
卷紧成条状的干豆 腐皮。
豆腐干 [ dòu fǔ gān ]
食品名。用布包豆腐压制而成。 清 李斗 《扬州画舫录·城南录》:“ 贮草坡 豆腐乾 姚氏 为最,称为‘姚乾’。” 周…
千张 [ qiān zhang ]
食品,是一种薄的豆腐干片。
腐乳 [ fǔ rǔ ]
豆腐发酵酱制的佐餐小菜
水豆腐 [ shuǐ dòu fǔ ]
〈方〉一般存放在水中的嫩豆腐。
豆花儿 [ dòu huār ]
食品,豆浆煮开后,加入盐卤而凝结成的半固体,比豆腐脑儿稍老。
枣合豆腐 [ zǎo hé dòu fu ]
是一道美食,主要食材为红枣,豆腐。
豆腐干机 [ dòu fu gān jī ]
豆腐干是以大豆为原料,经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。
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