辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。
【辣的意思】：辣 là（ㄌㄚˋ） （一）、像姜、蒜等的剌激性味道：辣椒（一年生草木植物，果实有毛笔尖形、灯笼形等， 详情>
【椒的意思】：椒 jiāo（ㄐ一ㄠ） （一）、〔花椒〕ａ．落叶灌木或小乔木，果实球形，暗红色，种子黑色，可供药用或 详情>
【素的意思】：素 sù（ㄙㄨˋ） （一）、本色，白色：素服。素丝。（二）、颜色单纯，不艳丽：素净。素淡。素妆。素雅 详情>
• 辣椒素提取方法研究进展
• 其中最吸引人的目标是辣椒素受体。
• 在红辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。
• 你可以在15分钟内做出一道便宜的辣椒素菜。
• 辣椒素加速癌细胞死亡，而不损害健康细胞。
• 辣椒素对颈动脉窦压力感受性反射的易化作用
• 辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。
• 辣椒素对地下害虫有显著诱杀作用，蛋白高、营养足。
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