鸡肫也称“鸡胗”，鸡杂之一。是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。鸡肫是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均有生产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。
• 鸡肫皮又称鸡内金，为鸡胃的内壁。
• 做法：鸡肝、鸡肫洗净，氽水后沥干。
• 用鸡肫一具，连鸡肠烧存性，酒送服。
• 鸡肫含有胃激素和消化酶,可增加胃液和胃酸的分泌量,促进胃蠕动.
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