皮糖 [ pí táng ]
用糖加适量的淀粉熬制成的糖果，韧性很强。
水解 [ shuǐ jiě ]
化合物跟水作用而分解，如淀粉水解生成葡萄糖。
橡栗 [ xiàng lì ]
栎树的果实。含淀粉，可食，味苦。也叫橡实、橡子、橡果。
粉条 [ fěn tiáo ]
用绿豆、白薯等的淀粉制成的细条状的食品。
淀粉 [ diàn fěn ]
以葡萄糖为单 位构成的多糖，分子式（C6H12O5）n。经淀粉酶水解形成麦芽糖，用酸或酶水解形成葡萄糖等。遇碘 呈蓝…
麦芽糖 [ mài yá táng ]
有机化合物。由两个葡萄糖分子结合而成。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基…
消化酶 [ xiāo huà méi ]
对食物中的淀粉、脂肪、蛋白质等具有消化功能的酶
山楂糕 [ shān zhā gāo ]
食品，用去核的山楂磨碎，加糖、淀粉等煮熟，凉后凝冻而成。
姜芋 [ jiāng yù ]
植物名。美人蕉科，多年生草本。茎紫色，根状茎块状，茎粗壮，叶子互生，长椭圆形。根状茎含淀粉很多，可供食用或制成淀粉。…
小肚儿 [ xiǎo dǔr ]
用猪的膀胱，装入和（huò）有淀粉的猪肉末制成的球状食品。
多糖 [ duō táng ]
由三个以上的单糖分子组成的糖，如淀粉、糖原、纤维素等。
灌肠 [ guàn cháng ]
（一）、为了清洗肠道、治疗疾病等，把水、液体药物等从肛门灌到肠内。（二）、一种食品，原来是用肠衣塞肉末和淀粉，现在多…
鱼兜 [ yú dōu ]
亦作“鱼兜子”。方言。用鱼肉加鸡蛋、淀粉等做成的丸子。
洋芋片 [ yáng yù piàn ]
将马铃薯切成薄片，泡水去除表面淀粉后，油炸做成的食品。
氢氧化铁 [ qīng yǎng huà tiě ]
化学式fe（oh）3。红棕色晶体或絮凝沉淀。不溶于水、乙醇、乙醚。加热至500°c以上脱水成三氧化二铁。由硝酸铁溶…
牲粉 [ shēng fěn ]
（一）、动物淀粉。（二）、一种白色无定形的无味的多糖（C6H10O5）n，构成碳化合物贮存在动物体组织中的主要形式，…
糯米纸 [ nuò mǐ zhǐ ]
用淀粉加工制成的像纸的薄膜，可以吃，用作糖果、糕点等的内层包装。也叫江米纸。
淀粉碘化钾试纸 [ diàn fěn diǎn huà jiǎ shì zhǐ ]
化学名词解释： potassium iodide-starch test paper 主要成分 碘化钾、纸片、淀粉 …
粉皮 [ fěn pí ]
◎ 粉皮 fěnpí[sheet jelly made from bean or sweet pota…
胰酶 [ yí méi ]
自猪胰中提取的多种酶的混合物，主要为胰蛋白酶、胰淀粉酶与胰脂肪酶。
腊肠 [ là cháng ]
熟肉食的一种，猪的瘦肉泥加肥肉丁和淀粉、作料，灌入肠衣，再经煮和烤制成。
酸辣乌参 [ suān là wū cān ]
一道美食，材料有乌参4条、红辣椒2支、湖南泡菜75克、葱姜酒适量、湿淀粉少许。
血糖 [ xuè táng ]
血液中所含的葡萄糖，是机体的能源之一。主要来源是食物中的淀粉，以及肝中的糖原。
食用根 [ shí yòng gēn ]
可供食用的植物根部。其组织柔软，肥厚，多含浆液，富淀粉砂糖等质。如萝卜、甘薯等。
醋辣皮蛋 [ cù là pí dàn ]
一种美食，出于川辣子，需要材料有皮蛋2个、酸菜心2个、红辣椒1支、葱1根、淀粉少许，产地 四川。
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