（一）、以沸水煮羊肚，顷刻取食。
（二）、将牛羊肚儿用热油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦称“油爆肚儿”
（一）、食品。把牛羊肚片放在开水里稍微一煮就取出来，吃时现蘸作料。
苏叔阳 《爆肚》：“ 韩永利 老爷子自知不起，这一天早儿，就叨叨要吃一碗爆肚。”
deep fried tripe
【爆的意思】：爆 bào（ㄅㄠˋ） （一）、猛然炸裂并发出响声：爆豆。爆花。爆竹。爆炸。爆破。爆裂。（二）、出人意 详情>
【肚的意思】：肚 dù（ㄉㄨˋ） （一）、腹部，胸下腿上的部分，亦指人的肠胃部分：肚子。肚胁。肚皮。牵肠挂肚（挂念 详情>
• 现在我只谈水爆肚儿。
• 水爆羊肚简称爆肚儿。
• 爆肚儿的火候最要紧,要脆要嫩。
• 爆肚儿，是京味小吃的一大特色。
• 爆肚抽肝香灌肠，木樨黄花片儿汤。
• 如冬季吃爆肚，常用水爆方法，边爆边吃。
• 爆肚：爆肚王的爆肚只爆肚仁、散丹等样。
• 比如芫爆散丹，芫爆肚丝，芫爆土豆丝等。
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