烧鹅是广东省的一道特色美食，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。
【烧的意思】：烧（燒） shāo（ㄕㄠ） （一）、使东西着火：焚烧。燃烧。烧灼。烧毁。（二）、用火或发热的东西使物 详情>
【鹅的意思】：鹅（鵝） é（ㄜˊ） （一）、家禽，比鸭子大，颈长，喙扁阔，尾短，体白色或灰色，额部有肉质突起，雄的 详情>
• 最佳配食烧鸡、烧鹅、干烧鱼或烟熏肉类。
• 何家,只是一个开烧鹅档的,做小本买卖的人家。
• 这家店虽然以乳猪著称，烧鹅却做得十分入味。
• 我们还供应其他粤菜包括虾酿鸭爪,烧鹅,当然还有点心.
• 结果在涕泪交流之下，把朱元璋所赐的烧鹅全数吃完。
• 没有烧鹅，他们就用一个搪瓷盅装着用辣椒面炒过的大头冲菜。
• 香港深井海韵烧鹅海鲜酒家，誉满香江，出品一流，特聘请香港名厨主理。
• 主要以深井海韵烧鹅最为著名，同时更推出燕窝，鱼翅东山羊等名贵菜式供客享用
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