• 蒲烧鳗鱼作为一种可增添体力的料理一直备受人们的喜爱。

• 蒲烧是把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。

• 关于蒲烧的由来在日本有许多不同的说法，当中以作家三田村鸢鱼提出的说法比较有名，并受到广泛的认同。

• 鳗鱼盖饭，就是蒲烧鳗加上饭，再淋上一些酱汁，而鳗鱼茶泡饭，除了酱汁比较独特之外，吃法也有所不同。

• 除了日式的生鱼片、蒲烧鳗，也出现了四川蜀鱼馆专吃的豆瓣鲤鱼，江浙生腌的呛蟹、呛虾和干烧鱼头，广式烩龙虾、鱼生汤，福州的红糟鱼等等。