词语繁体：低聚異麥芽糖
词语读音：dī jù yì mài yá táng
首字拼音：Di
词语拼音：di ju yi mai ya tang
词语简拼：DJYMYT
词语字数：六字词语
自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，但作为支链淀粉或多糖的组成部分，在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。 工业上以淀粉为原料生产低聚异麦芽糖需要一种酶，此酶为α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基转移酶，简称α-糖苷酶。它能切开麦芽糖和麦芽低聚糖分子结构中α-1，6糖苷键，并能将游离出来的一个葡萄糖残基转移到另一个葡萄糖分子或麦芽糖或麦芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖和潘糖等。
【低的意思】：低 dī（ㄉ一） （一）、地势或位置在一般标准或平均程度之下，与“高”相对：低空。低地。低谷。低潮。 详情>
【聚的意思】：聚 jù（ㄐㄨˋ） （一）、会合，集合：聚合。聚会。聚积。聚集。聚谈。聚拢。聚齐。聚餐。欢聚一堂。物 详情>
【异的意思】：异 yì（一ˋ） （一）、不同的：异乎。异说。异常。异己（与自己意见不同或利害相冲突的人）。异端（旧 详情>
【麦的意思】：麦（麥） mài（ㄇㄞˋ） （一）、一年生或二年生草本植物，有“小麦”、“大麦”、“燕麦”等多种，子 详情>
【芽的意思】：芽 yá（一ㄚˊ） （一）、植物的幼体，可以发育成茎、叶或花的那一部分：发芽。嫩芽。幼芽。萌芽。豆芽 详情>
【糖的意思】：糖 táng（ㄊㄤˊ） （一）、从甘蔗、甜菜、米、麦等提制出来的甜的物质：白糖。红糖。冰糖。糖浆。糖 详情>
• 低聚异麦芽糖生理功能及应用的研究进展
• 实验结果表明，低聚异麦芽糖的使用，增强了饮料的营养保健功能。
• 以玉米为原料生产玉米变性淀粉、高纯度低聚异麦芽糖、可降解玉米淀粉等产品的精深加工项目。
• 具有异麦芽糖残基的低聚异麦芽糖与蔗糖结合使用时会强烈抑制不溶性葡聚糖的合成，从而阻止齿垢的形成，使蛀芽菌不能在牙齿上附着生长繁殖。
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