脱氨基（英语：Deamination，亦可称为脱氨作用或去胺作用（台湾学术界说法））是指移除分子上的一个氨基。人类的肝脏经由脱氨作用将氨基酸分解，当氨基酸的氨基被去除之后，会转变成氨。由碳及氢所组成的残余部分，则回收或氧化产生能量。对人体而言，氨具有毒性，因此某些酵素将会在尿素循环中将二氧化碳分子附加其上，使氨转变成尿素或尿酸。之后这些尿素及尿酸再经由尿液排出体外。
【脱的意思】：脱 tuō（ㄊㄨㄛ） （一）、离开，落掉：脱产。脱发（ fà ）。脱节。脱离。脱落。脱贫（摆脱贫困） 详情>
【氨的意思】：氨 ān（ㄢ） （一）、一种无机化合物，可制人造冰，亦可制硝酸、肥料和炸药，医药上用来做兴奋剂：氨基 详情>
【基的意思】：基 jī（ㄐ一） （一）、建筑物的根脚：基石。基础。奠基。（二）、根本的，起始的：基本。基业。基层。 详情>
• 博来霉素水解酶是生物体内通过脱氨基作用代谢博来霉素的重要酶类。
• 许多氨基酸的转氨基作用可以产生谷氨酸，谷氨酸脱氨基可以形成酮戊二酸，它可以进入三羧酸循环从而进一步分解释放能量。
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