使柿子、香蕉等去掉涩味，通常采用温水浸泡、塑料袋密闭等方法。
（一）、使柿子去掉涩味，通常是把它浸在温水或石灰水里。其它去涩者亦有此称。
涩味产生的原因是单宁物质与口舌上的蛋白质结合，使蛋白质凝固，味觉下降所致。单宁存在于果肉细胞中，食用时因细胞破裂流出。
to remove astringent taste
【脱的意思】：脱 tuō（ㄊㄨㄛ） （一）、离开，落掉：脱产。脱发（ fà ）。脱节。脱离。脱落。脱贫（摆脱贫困） 详情>
【涩的意思】：涩（澀） sè（ㄙㄜˋ） （一）、不光滑，不滑溜：轮轴发涩。（二）、一种使舌头感到不滑润不好受的滋味 详情>
• 促进软化、脱涩。
• 气温越高，脱涩越快。
• 坚果脱涩后可供食用。
• 温水脱涩：把柿子放在容器内。
• 涩柿必须经过脱涩，才能吃。
• 坚果脱涩后可作饲料或可食用。
• 脱涩，此法脱涩后果肉脆而甜。
• 脱涩后，果皮、果肉均呈鲜红色。
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