词语繁体：芝麻魚鰾
词语读音：zhī má yú biào
首字拼音：Zhi
词语拼音：zhi ma yu biao
词语简拼：ZMYB
词语结构：ABCD式词语
词语字数：四字词语
芝麻鱼鳔是一道传统的传统名点，属于粤菜系。此菜香鲜味浓，软滑可口。将发好的鱼鳔洗净，切成5厘米长、1厘米宽的块，下开水锅加料酒焯一下捞出，用刀将冬笋剔成笋角，冬菇去蒂，洗净泥沙；肉片放在碗内，加些料酒、盐、味精、湿淀粉拌匀和上浆。烧热炒鼎放入生油，待油烧至六成热时，将肉片投入鼎内溜熟长捞出；鼎内留少许油，先投入葱姜炒香后，将鱼鳔、笋角、冬菇下锅炒香，烹入料酒、上汤、味精、盐，焖7分钟左右，放入肉片，随即用湿淀粉勾芡，淋入猪油；然后将芝麻酱用水调稀后徐徐倒入拌询问，待烧滚后起鼎装入盘中即成。
【芝的意思】：芝 zhī（ㄓ） （一）、〔灵芝〕见“灵”。（二）、〔芝兰〕“芝”和“兰”，古书上指两种香草，喻德行 详情>
【麻的意思】：麻 má（ㄇㄚˊ） （一）、草本植物，种类很多，有“大麻”、“苎麻”、“苘麻”、“亚麻”等。茎皮纤维 详情>
【鱼的意思】：鱼（魚） yú（ㄩˊ） （一）、脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血：鱼虾。鱼虫 详情>
【鳔的意思】：鳔（鰾） biào（ㄅ一ㄠˋ） （一）、某些鱼类体内可以涨缩的气囊，鱼借以沉浮。有的鱼类的鳔有辅助听 详情>
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