扣碗是一道四川，河南等地的特色菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗数开封扣碗最出名，扣碗种类有蒸排骨，黄焖鸡，肘子，芥菜肉，海带肉等
【扣的意思】：扣（釦） kòu（ㄎㄡˋ） （一）、用圈、环等东西套住或拢住；把门扣上。（二）、衣纽：衣扣。（三）、 详情>
【碗的意思】：碗 wǎn（ㄨㄢˇ） （一）、盛（ chéng ）饮食的器皿，上面口大而圆：饭碗。茶碗。盖碗。碗橱。 详情>
• 四扣碗：沤底鱿鱼、红烧瓦块鱼、蛋包、烩菜。
• 旧时那些名角儿大腕儿在戏园子散场后总会来一碗扣碗酪。
• 也是用木甑子在大铁锅里一碗一碗制作好了，那碗叫扣碗。
• 一个失神，就被卢露乘虚而入，不仅解了衣衫，还被她玉手扣碗般覆在自己羞人处。
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