牛脍 [ niú kuài ]
切细的牛肉。
屠脍 [ tú kuài ]
亦作“屠鱠”。犹宰割。
鱼脍 [ yú kuài ]
亦作“鱼鱠”。生吃的鱼片。
庖脍 [ páo kuài ]
指脍、炙等佳肴。
缕脍 [ lǚ kuài ]
见“缕子膾”。
脔脍 [ luán kuài ]
切成块的鱼肉。
堪脍 [ kān kuài ]
堪:能,可以。脍:把鱼、肉切成薄片。能做鱼做菜。
脯脍 [ fǔ kuài ]
犹脯醢。《南齐书·文学传·丘巨源》:“若使 桂阳 得志,民若不轘裂军门,则应腰斩都市,婴孩脯膾,伊可熟念。…
砍脍 [ kǎn kuài ]
细切鱼肉。
思脍 [ sī kuài ]
同“思鱸蒓”。明 何景明《闻陆舍人子引罢官兼怀徐舍人德章》诗:“张翰 元思膾,任公 且钓鰲。”
斫脍 [ zhuó kuài ]
见“斫鱠”。
杂脍 [ zá kuài ]
即杂烩。
菹脍 [ zū kuài ]
鱼肉酱。引申为杀戮。
鲜脍 [ xiān kuài ]
亦作“鲜鱠”。新鲜的切细的鱼肉。
炙脍 [ zhì kuài ]
(一)、烧烤切细的肉。亦指烹调。《周礼·天官·序官》“醢人”唐 贾公彦 疏:“彼有膷臐、烧胾、炙膾之属。”…
魁脍 [ kuí kuài ]
刽子手。 唐 玄奘 《大唐西域记·印度总述》:“屠、钓、倡、优、魁膾、除粪,旌厥宅居,斥之邑外,行里往来,…
鲈脍 [ lú kuài ]
亦作“ 鱸鱠 ”。鲈鱼脍。 唐 元稹 《酬翰林白学士代书一百韵》:“芋羹真底可,鱸膾漫劳思。” 元 朱希晦…
玉脍 [ yù kuài ]
亦作“ 玉鱠 ”。鲈鱼脍,因色白如玉,故名。常借指东南佳味。 唐 冯贽 《云仙杂记》卷十引《南部烟花记》:…
金脍 [ jīn kuài ]
精美的细切鱼肉。《红楼梦》第十八回:“ 元妃 又命以琼酪金膾等物,赐与 宝玉 并 贾兰 。”
供脍 [ gòng kuài ]
谓备鱼脍也。《后汉书·列女·姜诗妻传》:「夫妇常力作供脍。」
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