傅鹰 [ fù yīng ]
(1902-1979)化学家。福建福州人。美国密执安大学博士。曾任东北大学、重庆大学、厦门大学、清华大学等校教授。中…
面筋 [ miàn jin ]
食品，用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下的混合蛋白质就是面筋。
饼干 [ bǐng gān ]
食品，用面粉加糖、鸡蛋、牛奶等烤成的小而薄的块儿。
标准粉 [ biāo zhǔn fěn ]
按照国家关于小麦粉质量标准（包括蛋白质、面筋、吸水率、添加剂等指标）生产的面粉。
门挂子 [ mén guà zǐ ]
因形似过去老式大门上挂锁的东西而得名，一面松软，一面香脆，微泛油光，像油煎的花卷，只不过形状是U型形。
古董蛋糕 [ gǔ dǒng dàn gāo ]
古董蛋糕 -概述 英国一家小型博物馆保存着一个“古董”级结婚蛋糕，它制作于1898年，至今保存完好。这或许是世界上保…
蛋卷 [ dàn juǎn ]
以鸡蛋面团制成卷筒，内填切碎的蔬菜，放在深油锅中炸熟。
高蛋白食物 [ gāo dàn bái shí wù ]
高蛋白食物 - 简介 高蛋白食物是指蛋白质含量高的食品、凡蛋白含量高的肉、禽、鱼、海产等动物类蛋白都是高蛋白食物。蛋…
天使蛋糕 [ tiān shǐ dàn gāo ]
拼音：tiān shǐ dàn gāo 简介 天使蛋糕(angel cake，或angel food …
蛋圆曲线 [ dàn yuán qū xiàn ]
正劈锥面被平面所截的交线投影即得平面蛋圆曲线，方程式为 x^2/a^2 + y^2 / (ky + b)^2 = 1…
蛋白粉 [ dàn bái fěn ]
蛋白用水稀释、搅拌、过滤、蒸发而得。为无定形粒子或粉末，色微黄。用于湿版照相的接合剂、平面版感光液的胶剂及蛋白感光液…
煎蛋炒面 [ jiān dàn chǎo miàn ]
拉麪 [ lā miàn ]
用手把面块拉成面条。亦指用手拉成的面条。 清 俞正燮 《癸巳存稿·面条子》：“曰切麪，曰拉麪，曰索麪，曰掛麪。” 赵…
鸡蛋面膜 [ jī dàn miàn mó ]
拼音：jī dàn miàn mó 解释：蛋黄中含有皮肤所需的多种营养物质…
花面包 [ huā miàn bāo ]
（一）、5千克 水（十七）、5千克；第二次发酵：面粉70千克 白砂糖20千克 鸡蛋6千克 植物油5千克 水25千克 …
萁豆相煎 [ qí dòu xiāng jiān ]
三国 魏 曹植《七步诗》：“煮豆持作羹，漉菽以爲汁。萁在釜下然，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急！”后以“萁豆相煎…
蛋黄面膜 [ dàn huáng miàn mó ]
拼音：dàn huáng miàn mó 解释：用牛奶掺入鸡…
青水脸 [ qīng shuǐ liǎn ]
形容恬静素洁的面容。沙汀《煎饼》：“这是个长条子妇女，青水脸，年纪三十带点，正埋头在案板上咔哧咔哧切菜。”
痘疹娘娘 [ dòu zhěn niang niang ]
民俗中对痘神的俗称。传说专管小儿出疹子、天花，其诞辰为农历十一月初一。《红楼梦．第二零回》：「一面打扫房屋供奉痘疹娘…
假鸡蛋制作过程 [ jiǎ jī dàn zhì zuò guò chéng ]
据中国之声《新闻晚高峰》报道，近日，多家媒体报道了现在市场上出现有假鸡蛋，网友们在上纷纷记录下自己购买到假鸡蛋的经历…
复活节彩蛋 [ fù huó jié cǎi dàn ]
复活节彩蛋是西方国家在庆祝复活节时特别装饰性的蛋。传统上一般是使用经过染色的蛋类。现代的习惯通常是使用蛋状的巧克力代…
鸵鸟蛋 [ tuó niǎo dàn ]
鸵鸟蛋tuó niǎo dàn 鸵鸟是世上最大的禽类动物;鸵鸟蛋，则是世上最大的蛋，一粒…
忘八旦 [ wàng bā dàn ]
亦作“忘八蛋”。詈词。《二十年目睹之怪现状》第九七回：“这是那一个没天理，没王法，不入人类的混帐畜生、忘八旦干出来的…
蛋白质工程 [ dàn bái zhì gōng chéng ]
蛋白质工程，是指在基因工程的基础上，结合蛋白质结晶学，计算机辅助设计和蛋白质化学等多学科的基础知识通过对基因的人工定…
蛋彩画 [ dàn cǎi huà ]
蛋彩画是一种古老的绘画技法。用蛋黄或蛋青调和颜料绘成的画。多画在敷有石膏表面的画板上。盛行于14～16世纪欧洲文艺复…