亦作“ 红麯 ”。一种调制食品的材料。可供制造红糟、红酒及红腐乳等。中医入药，活血消食。《初学记》卷二六引 汉 王粲 《七释》：“ 瓜州 红麴，参糅相半，软滑膏润，入口流散。” 宋 苏轼 《次韵钱穆父马上寄蒋颖叔》之一：“剩与故人寻土物，腊糟红麴寄驼蹄。” 明 李时珍 《本草纲目·穀四》作“红麯”。
红麴（hong qu）是属于一种食品类的营养补充品，可使胆固醇偏高（在200~240 mg/dl）的人们维持正常、健康的胆固醇水平。红麴众多的天然有益成分中，含有一种可抑制体内（肝脏）胆固醇合成的最佳成分，称之为HMG-CoA还原酵素之抑制剂，能帮助促进健康的血清胆固醇水平，红麴同时还含有不饱和脂肪酸也有助于促进健康的血清三酸甘油酯浓度。
【红的意思】：红（紅） hóng（ㄏㄨㄥˊ） （一）、像鲜血的颜色：红色。红叶。红灯。红尘。红包。红烧 详情>
【麴的意思】：麴 qū（ㄑㄨ） （一）、把麥子或白米蒸過，使它發酵後再曬乾，稱為“麴”。可用來釀酒。（二）、姓。 详情>
• 蒸笼一掀开，红麴香味先扑鼻。
• 剩与故人寻土物，腊糟红麴寄驼蹄。
• 目前还没有研究指出长期吃红麴会有副作用。
• ３．将红麴肉燥拌白饭或拌面，即是香喷可口的红麴肉燥饭、红麴肉燥面。
• 这里用红麴糟成驼蹄，显然是为对应钱勰诗中的红旆与马蹄，旆是旗的镶边。
• 喝点当地的红麴米酒，来两道野味，山野菜还有当地的特产香菇、春笋和苦野菜。
• 节时，家家用红麴，米粉做成半年丸，祀神祭祖后全家聚食，以祈求事事如意圆满。
• 老酒是黄酒的一种，以糯米浸泡、蒸煮、落坛，加上红麴发酵，只要三十天就可出酒。
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