词语繁体：冰結構蛋白
词语读音：bīng jié gòu dàn bái
首字拼音：Bing
词语拼音：bing jie gou dan bai
词语简拼：BJGDB
词语字数：五字词语
概述不冻蛋白质又称冰结构蛋白或冰组织蛋白（ISP），所起的作用是阻止形成冰结晶，并且把冰结晶的成长控制在最低限度内。通过ISP控制冰结晶大小的作用正在被应用在冰淇淋生产中，即使是很低浓度的ISP，也能够抑制冰淇淋或餐后甜食中冰结晶长大，而且能够使冰结晶的形状发生多种变化。
【冰的意思】：冰 bīng（ㄅ一ㄥ） （一）、水因冷凝结成的固体：冰块。冰凌。冰箱。冰窖。冰雕。冰封。冰球。冰镇。 详情>
【结的意思】：结（結） jié（ㄐ一ㄝˊ） （一）、系（ jì ），绾（ wǎn ）：结网。结绳。结扎。（二）、条 详情>
【构的意思】：构（構） gòu（ㄍㄡˋ） （一）、结成，组合，造：构造。构思。构图。虚构。构筑。构想。（二）、作品 详情>
【蛋的意思】：蛋 dàn（ㄉㄢˋ） （一）、鸟、龟、蛇等生的带有硬壳的卵：鸡蛋。蛇蛋。蛋白。蛋黄。（二）、形状像蛋 详情>
【白的意思】：白 bái（ㄅㄞˊ） （一）、雪花或乳汁那样的颜色：白色。白米。（二）、明亮：白昼。白日做梦。（三） 详情>
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