词语繁体：軟燒仔鮎
词语读音：ruǎn shāo zǐ nián
首字拼音：Ruan
词语拼音：ruan shao zi nian
词语简拼：RSZN
词语结构：ABCD式词语
词语字数：四字词语
软烧仔鲇是四川省的传统名菜，属于川菜系。色泽红亮，鱼肉鲜嫩，鱼香浓郁。仔站鱼剖腹去内脏洗净，抹上少许盐。豆瓣剁细。炒锅置中火上，下菜籽油烧至约150℃时，将独蒜投入油中炸至皱皮，再下郸县豆瓣炳至红色，放姜末、精盐、酱油、料酒、鲜汤和站鱼，移至微火上慢烧，至蒜粑鱼熟入味，将鱼拣入盘中。锅移旺火上，加白糖、味精，用水豆粉勾芡收汁，起锅加醋、葱花，辣椒油推匀，淋于鱼上即成。
【软的意思】：软（軟） ruǎn（ㄖㄨㄢˇ） （一）、柔，与“硬”相对：柔软。软席。软卧。软缎。软话（温和的话）。 详情>
【烧的意思】：烧（燒） shāo（ㄕㄠ） （一）、使东西着火：焚烧。燃烧。烧灼。烧毁。（二）、用火或发热的东西使物 详情>
【仔的意思】：仔 zī（ㄗ） （一）、〔仔肩〕所担负的职务。 详情>
【鲇的意思】：鲇（鮎） nián（ㄋ一ㄢˊ） （一）、〔鲇鱼〕头大嘴宽，尾圆而短，皮有黏质，无鳞，背部苍黑色，腹白 详情>
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