词语繁体：魚糜製品
词语读音：yú mí zhì pǐn
首字拼音：Yu
词语拼音：yu mi zhi pin
词语简拼：YMZP
词语结构：ABCD式词语
词语字数：四字词语
将鱼肉绞碎经配料、擂溃、成为稠而富有粘性的鱼肉浆(生鱼糜)、再做成一定形状后进行水煮、油炸、焙烤烘干等加热或干燥处理而制成的食品称为鱼糜制品。鱼糜制品在食品工业中应用广泛，既可以作为食品制造业的原料辅料，也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。近年来，随着我国渔业和加工技术的发展，我国的鱼糜制品行业取得了长足进展，由过去生产鱿鱼丸、虾丸等单一品种，发展到机械化生产一系列新型高档次的鱼糜制品和冷冻调理食品，如鱼香肠、鱼肉香肠、模拟蟹肉、模拟虾肉、模拟贝柱、鱼糕、竹轮等鱼糜制品。
【鱼的意思】：鱼（魚） yú（ㄩˊ） （一）、脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血：鱼虾。鱼虫 详情>
【糜的意思】：糜 mí（ㄇ一ˊ） （一）、粥：肉糜。糜沸（形容混乱纷扰）。（二）、烂，碎：糜烂。糜躯（牺牲生命）。 详情>
【制的意思】：制（製） zhì（ㄓˋ） （一）、规定：因地制宜。制定。制式。制宪。（二）、限定，约束，管束：制止。 详情>
【品的意思】：品 pǐn（ㄆ一ㄣˇ） （一）、物件：物品。产品。赠品。战利品。（二）、等级，种类：品名。品类。品色 详情>
• 鱼糜制品卫生标准
• 进出口鱼糜制品检验规程
• 擂溃条件对鱼糜制品弹性的影响
• 变性淀粉对鱼糜制品凝胶特性的影响
• 交联反应可以提高鱼糜制品的品质，减少冻鱼制品在融化和烹调过程中的损失。
• 鱼糜制品机械包括鱼肉采取机、去骨刺机、漂洗机、斩切机、香肠结扎机、成型机、油炸机等。
• 以上研究表明，壳聚糖改善了淡水鱼糜制品的质构和品质，扩大壳聚糖在食品中的应用具有非常广阔的前景。
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