词语繁体：徽州臭鱖魚
词语读音：huī zhōu chòu guì yú
首字拼音：Hui
词语拼音：hui zhou chou gui yu
词语简拼：HZCGY
词语字数：五字词语
徽州臭鳜鱼，徽州水产类传统名菜。俗名“臭鳜鱼”，制法独特，食而得异香。相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩，故名)用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统...
【徽的意思】：徽 huī（ㄏㄨㄟ） （一）、标志，符号：国徽。校徽。帽徽。徽章。徽记。徽帜（ zhì ）。（二）、 详情>
【州的意思】：州 zhōu（ㄓㄡ） （一）、古代的一种行政区划，所辖地区的大小历代不同（后多用于地名）：州县。杭州 详情>
【臭的意思】：臭 chòu（ㄔㄡˋ） （一）、不好闻的气味，与“香”相对：臭味儿。臭氧。恶臭。（二）、香气：“左佩 详情>
【鳜的意思】：鳜（鱖） guì（ㄍㄨㄟˋ） （一）、〔鳜鱼〕体侧扁，性凶猛，生活在淡水中，味鲜美。是中国特产。亦作 详情>
【鱼的意思】：鱼（魚） yú（ㄩˊ） （一）、脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血：鱼虾。鱼虫 详情>
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