牛舍 [ niú shè ]
用来饲养奶牛、肉牛的房子，根据南北气候条件的不同，可建造半开放牛舍、塑料暖棚牛舍等。
吃得来 [ chī de lái ]
吃得惯（不一定喜欢吃）：牛肉我还吃得来，羊肉就吃不来了。
东坡羹 [ dōng pō gēng ]
指 苏轼 所烹调的一种菜羹。宋 苏轼《东坡羹颂》引：“东坡羹，盖 东坡居士 所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其…
红肉 [ hóng ròu ]
红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中…
鳖臛 [ biē huò ]
鳖肉羹。 北魏 贾思勰 《齐民要术·羹臛法》：“作鳖臛法；鳖具完全煮，去甲藏，羊肉一斤、葱三升、豉五合、粳米半合、薑…
打了 [ dǎ le ]
指动物（一般是牛）身上筋头巴脑（就是有筋有肉混在一起）的肉。
惩羹吹韲 [ chéng gēng chuī jī ]
人被滚汤烫过，以后吃冷菜也要吹一下。羹，滚汤；韲，细切的肉菜，冷食品。比喻戒惧过甚。语出《楚辞·九章·惜诵》：“惩於…
鳕鱼 [ xuě yú ]
一种常见的食用鱼。产于寒冷的深海，口大而鳞细，肉白似雪。肉质细嫩，食用时，清蒸、煎炸皆宜。如：「鳕鱼羹」、「清蒸鳕鱼…
牛腩 [ niú nǎn ]
〈方〉牛肚子上和近肋骨处的肌肉。也指用这种肉做成的菜肴。腩（nǎn）。
翻羹 [ fān gēng ]
《后汉书·刘宽传》：“宽 简略嗜酒……夫人欲试 宽 令恚，伺当朝会，装严已讫，使侍婢奉肉羹，飜污朝衣。婢遽收之，宽 …
悬牛头，卖马脯 [ xuán niú tóu，mài mǎ fù ]
脯：干肉。挂的是牛头，卖的是马肉干。比喻以次充好，以假乱真，名不副实
南瓜牛肉 [ nán guā niú ròu ]
主要原料有牛肉、南瓜等，口味咸鲜。
排骨 [ pái gǔ ]
带少量肉的猪、牛、羊等的肋骨、脊椎骨糖醋排骨从肋骨间割切出来的牛排
凫臇 [ fú juǎn ]
少汁的鸭肉羹。语出《楚辞·招魂》：“鵠酸臇鳧，煎鸿鶬些。”洪兴祖 补注：“此言以酢浆烹鵠鳧为羹，用膏煎鸿鶬也。”明 …
泰羹 [ tài gēng ]
不调五味的肉汁。古代祭祀时用。《仪礼·士虞礼》：“泰羹湆自门入，设于鉶南。”《淮南子·诠言训》：“席之先雚蕈，樽之上…
粉红肉渣 [ fěn hóng ròu zhā ]
粉红肉渣（英语：Pink Slime），是一个英文口头词语，意指经过氨消毒的瘦牛肉及其副产品，这些经氨加工的肉渣，被…
腱子 [ jiàn zi ]
人身上或牛羊等小腿上肌肉发达的部分。
牛尾貍 [ niú wěi lí ]
貍之一种，肉味鲜美。唐 段成式《酉阳杂俎续集·支动》：“洪州 有牛尾貍，肉甚美。”宋 苏轼《送牛尾貍与徐使君》诗：“…
里脊 [ lǐ ji ]
牛、羊、猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称为里脊：里脊丝。滑溜里脊。糖醋里脊。
痊安 [ quán ān ]
痊愈平安。《武王伐纣平话》卷中：“ 羊刃 谢恩，将肉到家作羹与母食之，果然痊安。” 明 梁辰鱼 《浣纱记·得赦》：“…
盐菜 [ yán cài ]
(1).盐和蔬菜。《周礼·天官·亨人》“祭祀，共大羹、鉶羹” 郑玄 注引 汉 郑司农 曰：“大羹不致五味也，鉶羹加盐…
期牛 [ qī niú ]
即夔牛。古代 蜀 地产的一种大牛。《古文苑·扬雄＜蜀都赋＞》：“其旁则有期牛兕旄，金马碧鸡。” 章樵 注：“ 郭璞 …
半生半熟 [ bàn shēng bàn shú ]
没完全成熟这牛肉半生半熟,还带血不太熟悉
瘤牛 [ liú niú ]
亚洲产的一种牛，肩部有瘤状突起，喉部的肉松皮延长为肉垂，直至腹部，两耳大而悬垂。
晚飧 [ wǎn sūn ]
晚饭。 宋 苏轼 《夜泊牛口》诗：“煮蔬为晚飧，安识肉与酒？”
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