糖水梨 [ táng shuǐ lí ]
糖水梨 táng shuǐ lí 工艺流程 原料选择→清洗 →去果柄…
果脯 [ guǒ fǔ ]
用桃、杏、梨、枣等水果加糖或蜜制成的食品的统称。
梨糕 [ lí gāo ]
梨糕拼音：lí gāo 意思：糖葫芦
梨膏糖 [ lí gāo táng ]
用梨汁和蜜等制成的糖。有止咳作用。
消梨 [ xiāo lí ]
梨的一种。又称香水梨、含消梨。体大、形圆，可入药。
姜味糖水梨 [ jiāng wèi táng shuǐ lí ]
白梨 [ bái lí ]
◎ 白梨 báilí[white pear] 水果名,梨的一种,近圆球形,皮淡黄色,果肉…
熬糖 [ áo táng ]
将甘蔗制成糖。将糖粒煎制成糖水。如：「他正在熬糖，准备调制爱玉冰。」
同质多糖 [ tóng zhì duō táng ]
由一种单糖缩合、失水组成的多糖。
什锦糖 [ shí jǐn táng ]
指多种口味水果软糖混合的软糖。
单糖 [ dān táng ]
分子构造比较简单的糖，不能水解成更简单的糖类，如葡萄糖、果糖等。单糖在人体内不经过分解就能吸收。
蜜水 [ mì shuǐ ]
蜜汁；糖水。
牛奶糖 [ niú nǎi táng ]
一种用砂糖、水饴、牛奶、植物性油脂所制成的糖果。
糖水梨类罐头 [ táng shuǐ lí lèi guàn tou ]
淀粉 [ diàn fěn ]
以葡萄糖为单 位构成的多糖，分子式（C6H12O5）n。经淀粉酶水解形成麦芽糖，用酸或酶水解形成葡萄糖等。遇碘 呈蓝…
延长梨 [ yán cháng lí ]
延长梨yán zhǎng lí 延安有句俗谚：“河畔上的枣延长的梨，洛川的苹…
冰糖 [ bīng táng ]
一种块状的食糖，用白糖加水使溶化成糖汁，经过蒸发，结晶而成。透明或半透明，多为白色。
南糖 [ nán táng ]
南方出产的糖食。 清 富察敦崇 《燕京岁时记·栗子》：“中果、南糖，到处有之。” 清 富察敦崇 《祭灶》：“民间祭灶…
乳糖 [ rǔ táng ]
略有甜味的右旋还原二糖C 12 H 22 O 11 ,它存在于牛奶中,在水中的可溶性小于葡萄糖或蔗糖,它水解产生葡萄…
果酱 [ guǒ jiàng ]
用水果和蔗糖煮成不保留水果形态的稠厚状产品由蔗糖与含有果胶的果汁煮熬而成的果子制品
糖稀 [ táng xī ]
含水分较多的麦芽糖，淡黄色，呈胶状，可用来制糖果、糕点等。
溶解 [ róng jiě ]
一种物质（溶质）均匀地分散于另一物质（溶剂）中的过程。如糖溶解于水成为均匀的糖水溶液的过程。
雪梨 [ xuě lí ]
（一）、梨名。肉嫩白如雪，故称。 宋 孟元老 《东京梦华录·饮食果子》：“又有托小盘卖乾菓子…… 西京 雪梨、夫梨、…
细雪花梨 [ xì xuě huā lí ]
细雪花梨xì xuě huā lí 细雪花梨又名云和雪梨。浙江著名地方名果。主产云和、丽…
糖浆 [ táng jiāng ]
（一）、用蔗糖加蒸馏水加热溶解后制成的较稠的糖溶液。医药上用来改变某些药物的味道，使容易服用。（二）、制糖时熬成的浓…
【词语拼音】táng shuǐ lí
【词语解释】 糖水梨 táng shuǐ lí 工艺流程 原料选择→清洗 →去果柄、去皮→切分去果心→修整→护色→预煮→分选→装罐→加热排气→封罐→杀菌、冷却→擦罐、入库 制作方法 1.原料选择：应选新鲜饱满、成熟度七至八成、肉质细、石细胞少、风味正常、无霉烂、冻伤、病虫害和机械伤的果实。果实横径标准：莱阳梨和雪花梨为65～90毫米，雅梨和长把梨等为60毫米以上，白梨为55毫米以上，个别品种可在50毫米以下。 2.清洗：用清水洗净表皮污物，在0.1%的盐酸液中浸5分钟，以除去表面蜡质及农药，再用清水冲洗干净。 3.去果柄、去皮：先摘除果柄，再用机械或手工去皮。 4.切分去果心：用不锈钢水果刀纵切成两半，挖除果心及萼筒。 5.修整、护色：除去机械伤、虫害斑点及残留果皮等，然后投入1～2%食盐水中浸泡护色，再用清水洗涤两次。 6.预煮：在清水中添加0.1%～0.2%的柠檬酸，加热煮沸后投料，看果形大小情况5～10分钟，以煮透不烂为度。 7.分选：根据果形大小、色泽及成熟度分级并除去软烂、变色、有斑疤的果块。 8.装罐：在消毒过的玻璃罐内，装入果块290克，加注糖水220克。 9.加热排气：装缺罐后即送排气箱加热排气，罐中心温度在80℃以上。 10.封罐：放正罐盖，在封罐机上封罐，不得漏气。 11.杀菌、冷却：将罐头在沸水中煮15～20分钟，然后分段冷却至38℃。 12.擦罐、入库：擦干水分，在常温库房中贮存一星期。 质量标准 1.果肉呈白色或黄白色，色泽比较一致，糖水较透明，允许存在少量不引起混浊的果肉碎屑。 2.具有本品种糖水梨罐头应有风味，甜酸适口，无异味。 3.梨片组织软硬适度，食时无粗糙石细胞感。块形完整，同一罐中果块大小一致，不带机械伤和虫害斑点。 4. 果肉不低于总净重的55%，糖水浓度不低于14～18%(开罐时按折光计)。 注意事项 1.酸度低于0.1%的品种，糖水中应添加0.15～0.2%的柠檬酸。 2.生产过程中必须迅速，特别是在处理果实、封罐和杀菌等环节上。 3.预煮时要水多、汽足、量适宜，从而达到透而不烂。 4.不使用成熟度低或贮藏受冻的梨。冬季生产糖水雪花梨时，用30℃左右的煮梨水浸泡30分钟，可防止预煮时梨块变
友情链接：姓名测试