川式红油 [ chuān shì hóng yóu ]
拼音：chuān shì hóng yóu 川式红油 原料：菜籽油、辣椒面…
银朱 [ yín zhū ]
硫化汞的俗称。无机化合物，化学式HgS。最早的鲜红色颜料。有毒。用于油画、印泥及中国著名的朱红雕刻漆器等。
棒棒鸡 [ bàng bàng jī ]
著名 川 菜。为凉菜。制法：鸡煮熟去骨，用棒将鸡肉敲松，扯成丝，淋以麻酱、醋、糖、酱油、红油、葱花等调成的佐料。由于…
氧化铁 [ yǎng huà tiě ]
化学式fe2o3。红色至黑色粉末或块状物。有三种变体。α型有顺磁性，γ型、δ型均有铁磁性。为一种低级红色颜料，工…
青牛沱 [ qīng niú tuó ]
青牛沱坐落于四川省德阳什邡市红白镇。青牛沱原名清油沱，因水清如油而得名，清油是四川老百姓对菜油的俗称：以清油形容山水…
郫县豆瓣 [ pí xiàn dòu bàn ]
拼音：pí xiàn dòu bàn 解释：郫县豆瓣是四川三…
神匾 [ shén biǎn ]
悬挂在神庙门顶或墙上的匾额。《解放日报》1983.12.30：“在 江油县 重华区 铜星乡 新胜村 川祖庙 的神匾里…
硫化汞 [ liú huà gǒng ]
化学式hgs。天然存在的称“辰砂”或“朱砂”，为红褐色晶体。另一种为黑色晶体，由硫化氢通入汞盐溶液而得。两者能转化，…
緑昌明 [ lǜ chāng míng ]
绿色的昌明茶。昌明，茶的一种，其产地 唐 时属 眉州 昌明县 (在今 四川省 江油县 南)，因以产地为名。 唐 白居…
吃法 [ chī fǎ ]
吃东西的程序、方法。如：「西方人拿刀叉的吃法你能习惯吗？」、「这药怎么吃法？」烹调食物的方式。如：「这鱼有多种吃法，…
红盐 [ hóng yán ]
(1).红色粉末。 唐 皮日休 《奉和鲁望秋日遣怀次韵》：“药囊除紫蠹，丹灶拂红盐。”(2).食盐的一种。 宋 苏轼…
红坟 [ hóng fén ]
红坟，顾名思义，红色的坟墓，在我国西南地区（贵州东部及北部，四川西南部，云南的北部）的山区及西北地区（甘肃中部，青海…
白灼牛肉 [ bái zhuó niú ròu ]
拼音：bái zhuó niú ròu 菜品信息 菜名：白灼…
红鸠鸟 [ hóng jiū niǎo ]
红鸠鸟指火斑鸠，又称红鸠、红斑鸠、斑甲、红咖追、火鸪鹪，栖息于亚洲南部热带区，为一种小型鸠鸽，常见于平原、草地成群觅…
豆瓣鲫鱼 [ dòu bàn jì yú ]
豆瓣鲫鱼 -简介 “豆瓣鲫鱼”是四川最著名的菜肴之一。四川郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润…
洗衣粉炸油条 [ xǐ yī fěn zhà yóu tiáo ]
炸好后，正常油条的酥松度很好，断面有气孔和网状结构;使用洗衣粉发面的油条，表面呈白色，完全没有气孔，仍是一团面 &l…
打折加油站地图 [ dǎ zhé jiā yóu zhàn dì tú ]
打折加油站地图 - 简介 2011年2月28日，一份上海“打折加油站地图”经过网友连续转发，引来不少正在上网的自驾族…
反式脂肪 [ fǎn shì zhī fáng ]
反式脂肪-简要介绍 分子结构：不饱和脂肪酸(顺式和反式),oleic acid 简单点说，反式脂肪就是通过氢化处理把…
石油特别收益金 [ shí yóu tè bié shōu yì jīn ]
石油特别收益金，指国家对石油开采企业销售国产原油因价格超过一定水平所获得的超额收入按比例征收的收益金。实行5级超额累…
鸡油 [ jī yóu ]
拼音：jī yóu 解释：鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油的传统炼制方法主要有三种…
金浩茶油超标门 [ jīn hào chá yóu chāo biāo mén ]
金浩茶油承认致癌物超标 郑州超市该产品未下架 摘要 中国最大的山茶油生产商湖南金浩茶油股份有限公司(金浩茶油)因致癌…
无烟烧烤 [ wú yān shāo kǎo ]
拼音：wú yān shāo kǎo 无烟烧烤应该包括两个层次： 第一、烧烤时没有燃烧的化学排放： 一…
对口支援 [ duì kǒu zhī yuán ]
定义简介 对口支援即经济发达或实力较强的一方对经济不发达或实力较弱的一方实施援助的一种政策性行为。目前大部分是由中央…
共轭亚油酸 [ gòng è yà yóu suān ]
共轭亚油酸 - 简介 人们早就知道有共轭亚油酸这种物质，但它的重要生理功能的发现，还是上个世纪的后期。大量的科学研究…
鄂豫皖革命根据地 [ è yù wǎn gé mìng gēn jù dì ]
又称“鄂豫皖苏区”。在湖北、河南、安徽三省边界地区。由鄂豫边根据地、豫东南根据地和皖西根据地合并组成。1930年6月…
【词语拼音】chuān shì hóng yóu
【词语解释】 拼音：chuān shì hóng yóu 川式红油 原料：菜籽油、辣椒面(可用几种混合)、生姜一块拍碎、葱白几段，花椒一勺、桂皮、八角、小茴香、香叶、草果、紫草、白芝麻 丽脂天成、色泽红亮、油质清澈、香辣扑鼻，这就是川式红油的特点。红油在川菜菜品制作中，是必不可少的自制辅助性调料，也可独自成为特有的味型，冷热均可，如红油耳丝、灯笼鸡等是川菜中具有代表性的传统菜品。 制作凉菜味型，它能使菜品色泽红艳，香辣回甜，体现了川菜特有的风味;作为辅助性自制调料，能与凉菜的麻辣味、怪味、陈皮味众多凉菜味型搭配，以达到提色、增香突出香辣的作用;在作为热菜的调料，能为热菜的菜品增香、添色、映衬主料，使菜品达到色香味俱佳的效果。 红油品质成败在于辣椒和油脂的选择，纯正的菜籽油和色拉油作为炼制油料的首选，辣椒和油脂的比例为1:3，要突出红油的色泽红亮、香辣扑鼻，并选用多种干辣椒、色泽红润的二荆条辣椒能突出红油的亮丽，油润皮厚的云南椒是体现红油的香辣，辣味较重的贵州朝天椒是突出红油辣味的主要原料，经选择、去带、烘烤、粉碎等工艺制作，配以草果、沙仁、芝麻、核桃等多种增香原材料，在高温、中温、低温三种不同温度的油脂炼制后，冷却将其混合，存七天左右，这就是红油的制作过程。 在红油的制作过程中，对油脂的选择相当重要，选用精制的菜籽油、色拉油，按3:2的比例配合，菜籽油必须是先加入姜、葱炼制成熟油，再与色拉油烧至七成油温，将三种辣椒必须分别盛装在容器中，配以香料，用七成油温炼制云南辣椒，六成油温炼制贵州辣椒，五成油温炼制四川什邡椒，冷却后混合，加盖放置七天左右，所得到的红油其色泽红润、油泽清亮、香辣扑鼻。