花季游 [ huā jì yóu ]
花季游 - 简介 花季游是以赏花为主的一种旅游方式，时间主要集中在3-4月份，这段时间各种花卉竞相开放，充溢盎然。 …
黄花梨木 [ huáng huā lí mù ]
拼音：huáng huā lí mù 解释：花梨主要产于我国的海南省，其木…
米食文化 [ mǐ shí wén huà ]
目录1 米食文化1.1 一、米食文化的传承1.2 二、米食营养与人体健康1.3 三、历年来米食推广概况1.4 四、未…
王家卫体 [ wáng jiā wèi tǐ ]
王家卫体是网友根据王家卫台词的风格而造的网络文体。基本格式是：一个事件+一个绕口的时间+一个无聊事件。 &ldquo…
藏茶 [ cáng chá ]
中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从…
肾上腺素 [ shèn shàng xiàn sù ]
拼音：shèn shàng xiàn sù 肾上腺素(adr…
白云花根 [ bái yún huā gēn ]
白云花根，是一种中药读音：Bái Yún Huā Gēn简介：【出处】出自云南。【英文名…
八爪金龙 [ bā zhǎo jīn lóng ]
【拼音名】Bā Zhǎo Jīn Lónɡ【别名】百两金、八爪龙、八爪根、铁雨伞、高八爪、开喉箭[四川…
男人帮 [ nán rén bāng ]
电视剧《男人帮》是由赵宝刚导演的一部都市感情大戏，该剧号称男人版“欲望都市”，由孙红雷、黄磊…
网上蓝军 [ wǎng shàng lán jūn ]
网上蓝军 -简介 网上蓝军是指网络部队的一方，网上蓝军作为网络对抗的一支新型力量，将有力地推动战斗力生成模式转变。 …
辣椒精 [ là jiāo jīng ]
辣椒精 - 简介 辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为…
算逑歌 [ suàn qiú gē ]
算逑歌-简介 算逑歌，贺岁片《让子弹飞》捧红了赵铭，原本是制片助理的赵铭却因在《子弹》中客串了强奸戏份一炮而红，对于…
提拉米苏 [ dī lā mǐ sū ]
提拉米苏(Tiramisù)，为一种意大利甜点，亦译成堤拉米苏。提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜…
甲醇经济 [ jiǎ chún jīng jì ]
甲醇经济是应对油气能源问题的一条解决途径，以甲醇替代化石燃料作为能源储存、燃料和合成烃及产品的经济。 甲醇经济 - …
卡斯摩 [ kǎ sī mó ]
卡斯摩(COSMO)，在美国俚语中有大都会的意思，另外，还有一种“四海为家”、自我意识在里面…
氯化铁 [ lǜ huà tiě ]
化学名词解释： 氯化铁是二氯化铁和三氯化铁的通称。化学式：FeCl3。又名三氯化铁，是黑棕色结晶，也有薄片状，熔点2…
紫菜薹 [ zǐ cài tái ]
紫菜薹zǐ cài tái 概述 紫菜薹，别名红菜薹、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变…
汉徘 [ hàn pái ]
汉俳(音pai，同徘徊的徘)又称俳句或俳律，是诗苑小型的律体诗，也是极轻捷的一种文学形式。有人说它源于日本，其实，&…
阶梯电价 [ jiē tī diàn jià ]
阶梯电价-基本释义 居民生活用电直接关系生活成本 “阶梯电价”全名为“阶梯式累进电价”，是指把户均用电量设置为若干个…
微毛樱桃 [ wēi máo yīng táo ]
微毛樱桃wēi máo yīng táo 形态特征：灌木或小乔木，高2：5—…
辣度等级 [ là dù děng jí ]
辣度等级 -概述 中国调味品协会已经完成首部辣椒酱国家标准的初稿，将在2011年下半年正式出台。根据定稿，将根据辣椒…
汉俳 [ hàn pái ]
汉俳(音pai，同徘徊的徘)又称俳句或俳律，是诗苑小型的律体诗，也是极轻捷的一种文学形式。人们说它源于日本，其实，“…
道孚县 [ dào fú xiàn ]
摘要 道孚县位于四川省西北部，甘孜州东北部，地处青藏高原东南缘的鲜水河断裂带，东与丹巴，西同新龙，南和康定、雅江，北…
栾树 [ luán shù ]
栾树luán shù 栾树是一种乔木，高可达10米，生长于石灰石风化产生的钙基土壤中，不耐寒，在中国只分布在黄河流域…
青铜文化 [ qīng tóng wén huà ]
青铜文化qīng tóng wén huà 青铜文化说略 中国青铜文化分布之广、范围之大是举世罕见的，东到山东，西至…
【词语拼音】chuān shì hóng yóu
【词语解释】 拼音：chuān shì hóng yóu 川式红油 原料：菜籽油、辣椒面(可用几种混合)、生姜一块拍碎、葱白几段，花椒一勺、桂皮、八角、小茴香、香叶、草果、紫草、白芝麻 丽脂天成、色泽红亮、油质清澈、香辣扑鼻，这就是川式红油的特点。红油在川菜菜品制作中，是必不可少的自制辅助性调料，也可独自成为特有的味型，冷热均可，如红油耳丝、灯笼鸡等是川菜中具有代表性的传统菜品。 制作凉菜味型，它能使菜品色泽红艳，香辣回甜，体现了川菜特有的风味;作为辅助性自制调料，能与凉菜的麻辣味、怪味、陈皮味众多凉菜味型搭配，以达到提色、增香突出香辣的作用;在作为热菜的调料，能为热菜的菜品增香、添色、映衬主料，使菜品达到色香味俱佳的效果。 红油品质成败在于辣椒和油脂的选择，纯正的菜籽油和色拉油作为炼制油料的首选，辣椒和油脂的比例为1:3，要突出红油的色泽红亮、香辣扑鼻，并选用多种干辣椒、色泽红润的二荆条辣椒能突出红油的亮丽，油润皮厚的云南椒是体现红油的香辣，辣味较重的贵州朝天椒是突出红油辣味的主要原料，经选择、去带、烘烤、粉碎等工艺制作，配以草果、沙仁、芝麻、核桃等多种增香原材料，在高温、中温、低温三种不同温度的油脂炼制后，冷却将其混合，存七天左右，这就是红油的制作过程。 在红油的制作过程中，对油脂的选择相当重要，选用精制的菜籽油、色拉油，按3:2的比例配合，菜籽油必须是先加入姜、葱炼制成熟油，再与色拉油烧至七成油温，将三种辣椒必须分别盛装在容器中，配以香料，用七成油温炼制云南辣椒，六成油温炼制贵州辣椒，五成油温炼制四川什邡椒，冷却后混合，加盖放置七天左右，所得到的红油其色泽红润、油泽清亮、香辣扑鼻。