过寒菜 [ guò hán cài ]
海州过寒菜是一种越冬蔬菜，是连云港市海州地区特有的一种菜，仅分布于海州古城大约3km²的狭小范围内。
寒齑 [ hán jī ]
亦作“寒虀”。腌菜。
东风菜 [ dōng fēng cài ]
菜名。亦可入药。《重修政和证类本草·菜下品·东风菜》：“东风菜，味甘寒无毒，主风毒壅热、头疼目眩、肝热眼赤，亦堪入羹…
冬葵 [ dōng kuí ]
又名葵菜、冬寒菜、蕲菜。葵的一种。叶肾形，稍皱缩。夏初开淡红色小花。嫩梢、嫩叶可作蔬菜。茎叶皆入药。
寒蔬 [ hán shū ]
寒天生长的蔬菜；冬天食用的蔬菜。 南朝 梁 沉约 《休沐寄怀》诗：“爨熟寒蔬翦，宾来春蚁浮。” 唐 贾岛 《送天台僧…
温室 [ wēn shì ]
有防寒、加温和透光等设备，供冬季培育不能耐寒的花木、蔬菜、秧苗等的房间。也叫暖房。
炊熟 [ chuī shú ]
（一）、宋代称寒食节前一日为炊熟。因寒食禁火，节前一日必须烧好食物，故称。（二）、指饭菜已烧熟。
软火 [ ruǎn huǒ ]
文火。 唐 白居易 《葺池上旧亭》诗：“软火深土炉，香醪小瓷榼。” 唐 寒山 《诗》之一六八：“寒到烧软火，饥来煮菜…
净菜 [ jìng cài ]
经过择洗等加工处理后出售的蔬菜（跟“毛菜”相对）：净菜包装上市。
老汤 [ lǎo tāng ]
（一）、炖过多次鸡、鸭、肉等的陈汤。（二）、腌咸菜、泡菜的陈汤。
土窖 [ tǔ jiào ]
（一）、土洞。（二）、我国北方民间用以储存蔬菜、薯类及避寒的地下室。俗称“地屋子”。
黄韭 [ huáng jiǔ ]
蔬菜名。即韭黄。 宋 苏轼 《送范德孺》诗：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”参见“ 韭黄 ”。
惩羹吹齑 [ chéng gēng chuī jī ]
羹：用肉、菜等煮成的汤；齑：细切的冷食肉菜。被热汤烫过嘴，吃冷食时也要吹一吹。比喻受到过教训，遇事过分小心。
酸菜 [ suān cài ]
白菜等用开水泡过后,经发酵变酸了的叫做“酸菜”
菜篮子 [ cài lán zi ]
盛菜的篮子，借指城镇的蔬菜、副食品的供应：经过几年的努力，本市居民的菜篮子问题已基本解决。
豆芽儿 [ dòu yá ér ]
蔬菜，用黄豆、黑豆或绿豆过水发芽而成，芽长二三寸。也叫豆芽菜。
盐煮笋 [ yán zhǔ sǔn ]
菜名。用盐水煮过的竹笋。
折箩 [ zhē luó ]
指酒席吃过后倒在一起的剩菜。
跨积 [ kuà jī ]
跨历，经历。《宋书·孝义传·郭原平》：“父抱篤疾弥年，原平 衣不解带，口不尝盐菜者，跨积寒暑。”
折耗 [ shé hào ]
物品或商品在制造、运输、保管等过程中造成数量上的损失：用鲜菜腌成咸菜，折耗很大。蔬菜在转运中折耗了几百斤。
熟食节 [ shú shí jié ]
即寒食节。寒食日不举火，预办熟食过节，故称。
西菜 [ xī cài ]
西式的菜肴。《二十年目睹之怪现状》第七八回：“看过了操，就便在演武厅吃午饭，办的是西菜。”
煮菜 [ zhǔ cài ]
泛指烧菜煮饭，料理餐点。如：「经过多年的磨链，他厨艺精湛，煮菜功夫早已名满餐饮业了。」
蒜你狠 [ suàn nǐ hěn ]
简介 “蒜你狠”是时下中国流行的一句时髦用语，这是源于大陆大蒜疯涨超过100倍，甚至比肉、鸡…
小菜 [ xiǎo cài ]
（一）、（小菜儿）小碟儿盛的下酒饭的菜蔬，多为盐或酱腌制的。（二）、比喻轻而易举的事情：电视机、电冰箱他都会修，至于…
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