老汤 [ lǎo tāng ]
(一)、炖过多次鸡、鸭、肉等的陈汤。(二)、腌咸菜、泡菜的陈汤。
杂菜鸡汤 [ zá cài jī tāng ]
鸡精 [ jī jīng ]
调味品,由鸡肉、鸡蛋、鸡骨和味精等为原料加工制成。淡黄色颗粒,放在菜里或汤里使味道鲜美。
提味儿 [ tí wèir ]
加入少许调料或辅料,使菜肴、汤等味道更好:鸡蛋汤里加点儿胡椒粉,提提味儿。
木樨 [ mù xi ]
(一)、桂花。(二)、指经过烹调的打碎的鸡蛋,像黄色的桂花(多用于菜名、汤名):木樨肉。木樨汤。木樨饭。‖也作木犀。
杂会汤 [ zá huì tāng ]
用几种菜合烧而成的汤。比喻混杂不清的事物。
杂菜鸡汤面 [ zá cài jī tāng miàn ]
鸡丁 [ jī dīng ]
亦作“鷄丁”。切成小块的鸡肉。 茅盾 《微波》:“烧饭娘姨又送上满满的一盘炒鸡丁和一大碗的火腿白菜汤。” 艾芜 《百…
麻酱田鸡 [ má jiàng tián jī ]
主料是田鸡 十二两、冬菇四只、笋肉二两、芹菜(或葱)二条切碎、甘笋数片、姜数小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一汤匙。
陕菜 [ shǎn cài ]
陕菜shǎn cài 陕西菜简称陕菜,又称秦菜。 秦菜用料广泛,选料严格,刀功细腻,瓢功精妙,讲究火功,精于用汤,长…
香茅汁 [ xiāng máo zhī ]
拼音:xiāng máo zhī 香茅汁 原料:香茅草,稻香米,鸡汤,特级汤王,美极鲜,肉香王,鲍鱼酱…
掺合 [ chān he ]
(一)、混杂。钱治安《一次支委会》:“只好找些野菜来熬菜喝汤。有时野菜不多,就掺合着一些不知名的野草一起下锅。”(二…
素十锦 [ sù shí jǐn ]
杂取诸种蔬菜配合而成的一种素肴。《官场现形记》第十一回:“和尚点的是麻菇汤、炒冬菇、素十锦、素麵。”
烩菜 [ huì cài ]
拼音:huì cài 解释:烩菜是安阳特色菜,分为高中低档。上等称“海烩菜&…
面疙瘩 [ miàn gē dā ]
(一)、小块面团,通常和肉片或蔬菜共同烹煮(二)、亦作“麵圪瘩”。亦作“麵疙瘩”。面食品。做法简易,用面粉加水调和,…
水梭花 [ shuǐ suō huā ]
鱼的隐称。僧人素食,讳言荤腥之名,因鱼往来水中,形似穿梭,故称。 宋 苏轼 《东坡志林·僧文荤食名》:“僧谓酒为‘般…
秦菜 [ qín cài ]
秦菜qín cài 简介 陕西菜简称陕菜,又称秦菜。 秦菜用料广泛,选料严格,刀功细腻,瓢功精妙,讲究火功,精于用汤…
懒人汤 [ lǎn rén tāng ]
懒人汤 - 简介 在中国的各大超市内,各式各样的汤料十分热销,正因为食用方便,做一锅汤只需要几分钟的时间,因此被市民…
天下第一菜 [ tiān xià dì yī cài ]
在中国琳琅满目的菜系中,著名的“苏菜”被列为四大菜系之一。而在江苏菜中,“天下第…
断産 [ duàn chǎn ]
绝育。 明 李时珍 《本草纲目·菜一·芸薹》:“蕓薹……经水行后,加以四物汤服之,云能断产。” 清 纪昀 《阅微草堂…
东安子鸡 [ dōng ān zǐ jī ]
东安子鸡,因用新母鸡烹制,故名。本菜特色是特点:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸…
鸡油 [ jī yóu ]
拼音:jī yóu 解释:鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩,因此其油脂很容易溶出,鸡油的传统炼制方法主要有三种…
餶飿 [ gǔ duò ]
面食的一种。宋 孟元老《东京梦华录·是月巷陌杂卖》:“鸡头穰、冰雪、细料餶飿儿。”宋 周密《武林旧事·市食》:“鵪鶉…
鲜味 [ xiān wèi ]
(1).指新鲜的鱼肉菜肴。 元 李文蔚 《燕青博鱼》第二折:“你出门去寻些时新的果品,各色的鲜味来,等我宽心的吃几杯…
预谋剩饭 [ yù móu shèng fàn ]
预谋剩饭(Plan-over),指做饭时多做一些,这样下次做饭的时候把这次剩下的加工一下就可以了。同时,许多白领晚上…
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