百合酥是一道传统名点,属于苏式糕点。形似百合花,香酥甜适口。原料配方是面粉500克 猪油175克 澄沙馅200克。把干油酥包入水油酥中、稍按,擀成长方形面片,从上、下两端向中间对卷,呈双筒状。靠扰后,用刀顺条分开,按每个12.5克的面剂揪完,用手按成面皮(中间厚、边缘薄),打入馅心,包捏成馒头状,擀成4厘米的圆饼,再用刀在四周用称切八刀,中间不切,用右手的食指把酥瓣拧立起来,即成生坯。待烤炉烧热,把生坯摆入烤盘,推入烤炉,待酥呈金黄色即熟。
【百的意思】:百 bǎi(ㄅㄞˇ) (一)、数名,十个十(在钞票和单据上常用大写“佰”代):百步穿杨。百儿八十。百 详情>
【合的意思】:合 hé(ㄏㄜˊ) (一)、闭,对拢:合眼。合抱。珠连璧合。貌合神离。(二)、聚集:合力。合办。合股 详情>
【酥的意思】:酥 sū(ㄙㄨ) (一)、酪,用牛羊奶制成的食物:酥酪。酥油。(二)、松脆,多指食物:酥脆。酥糖。桃 详情>
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