词语繁体：酸敗作用
词语读音：suān bài zuò yòng
首字拼音：Suan
词语拼音：suan bai zuo yong
词语简拼：SBZY
词语结构：ABCD式词语
词语字数：四字词语
酸败作用：脂肪暴露在空气中，经光、热、湿和空气的作用，或者经微生物的作用，可产生一种特有的臭味，此作用称为酸败作用。 脂肪发生酸败的原因： 脂肪中的不饱和脂肪酸的双键被空气中的氧所氧化，生成分子量较小的醛和酸的复杂混合物，而光和热加快了这一氧化过程。 脂肪在高温、高湿和通风不良的情况下，可因微生物的作用而发生水解，产生脂肪酸和甘油，脂肪酸可经微生物进一步作用，生成酮。
【酸的意思】：酸 suān（ㄙㄨㄢ） （一）、像醋的气味或味道：酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。（二）、化学 详情>
【败的意思】：败（敗） bài（ㄅㄞˋ） （一）、输，失利，不成功，与“胜”相对：败北。败退。败绩（①连队溃败；② 详情>
【作的意思】：作 zuò（ㄗㄨㄛˋ） （一）、起，兴起，现在起：振作。枪声大作。（二）、从事，做工：工作。作息。作 详情>
【用的意思】：用 yòng（ㄩㄥˋ） （一）、使人或物发挥其功能：使用。用心。用兵。用武。（二）、可供使用的：用品 详情>
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