用于发酵过程作为活细胞催化剂的微生物，包括细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类。来源于自然界大量的微生物，从中经分离并筛选出有用菌种，再加以改良，贮存待用于生产。
【菌的意思】：菌 jūn（ㄐㄨㄣ） （一）、低等植物的一大类，不开花，没有茎和叶子，不含叶绿素，不能自己制造养料， 详情>
【种的意思】：种（種） zhǒng（ㄓㄨㄥˇ） （一）、生物在生态和形态上具有不同特点的分类的基本单位：物种。种差 详情>
• 杏鲍菇和白灵菇菌种
• 食用菌菌种生产技术规程
• 对于菌种、质粒也是如此。
• 米渣酱油多菌种制曲工艺研究
• 然后按比例将菌种接入料袋。
• 高产酸性蛋白酶黑曲霉菌种选育
• 发酵法生产透明质酸菌种的选育
• 东白，即乡东部的食用菌种植。