词语繁体：水晶肴蹄
词语读音：shuǐ jīng yáo tí
首字拼音：Shui
词语拼音：shui jing yao ti
词语简拼：SJYT
词语结构：ABCD式词语
词语字数：四字词语
水晶肴肉又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏省镇江市的一种传统特色名菜，属于苏菜系。该菜品成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。后因硝、肴读音相近，遂改称“水晶肴肉”。又该菜选用猪蹄为原料，经硝、盐腌制后，配以葱、姜、黄酒等多种佐料，以宽汤文火焖煮到酥烂，再经冷冻凝结而成。具有形态美观、清醇鲜香、油润滑爽、肥而不腻等特点，是苏南地区传统的风味名肴。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“水晶肴肉“被评为江苏十大经典名菜。
【水的意思】：水 shuǐ（ㄕㄨㄟˇ） （一）、一种无色、无臭、透明的液体：水稻。水滴石穿。水泄不通。（二）、河流 详情>
【晶的意思】：晶 jīng（ㄐ一ㄥ） （一）、〔结晶〕ａ．物质从液态或气态形成晶体；ｂ．喻珍贵的成果，如“这部作品 详情>
• 芙蓉虾仁、粟子蒸鸡、红烧鲈鱼、水晶肴蹄和海鲜周打汤。
• 镇江的山山水水他都玩够了，镇江的有名食品鲥鱼、刀鱼、狮子头、水晶肴蹄、香醋、百花酒也都吃厌了。
• 在宴春酒楼吃到了传统的小吃水晶肴蹄、蟹黄汤包、锅盖面，不擅饮食的我未觉其妙，倒是镇江恒顺醋深入我心。
• 特色菜：水晶肴蹄、清炖蟹肉狮子头、清蒸鲥鱼、拆烩鲢鱼头、百花酒焖肉、白汁鲴鱼、蟹黄汤包、白汤大面等。
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