词语繁体:拆燴魚頭
词语读音:chāi huì yú tóu
首字拼音:Chai
词语拼音:chai hui yu tou
词语简拼:CHYT
词语结构:ABCD式词语
词语字数:四字词语
拆烩鱼头是一道江苏省的传统名菜,色泽金黄,鱼头肉质肥嫩,味鲜香浓。(1) 将鲢鱼头一劈两半,掏去两鳃后洗净,放入炒锅内,加入清水、料酒、12克姜、25克葱,先用旺火烧开后,改小火焖至能拆取鱼骨时捞出。而后拆去鱼头骨(注意保持原形整齐),为除去腥味,用温水漂洗几次。(2) 将炒锅烧热放入熟大油,葱(25克)姜(13克),炸香后取出,加入浓汤、鱼头肉、料酒盐,用小火烩10分钟左右,然后用湿淀粉勾芡。再改为大火将汤收浓,撒入胡椒粉即成。
【拆的意思】:拆 chāi(ㄔㄞ) (一)、把合在一起的弄开:拆信。拆洗。拆卸。拆字。(二)、〔拆白〕方言,流氓骗 详情>
【烩的意思】:烩(燴) huì(ㄏㄨㄟˋ) (一)、烹饪方法,炒菜后加少量的水和芡粉:烩虾仁。烩豆腐。(二)、烹饪 详情>
【鱼的意思】:鱼(魚) yú(ㄩˊ) (一)、脊椎动物的一类,生活在水中,一般有鳞和鳍,用鳃呼吸,冷血:鱼虾。鱼虫 详情>
【头的意思】:头(頭) tóu(ㄊㄡˊ) (一)、人身体的最上部分或动物身体的最前的部分:头骨。头脑。头脸(①头和 详情>
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