词语繁体：大同刀削面
词语读音：dà tóng dāo xiāo miàn
首字拼音：Da
词语拼音：da tong dao xiao mian
词语简拼：DTDXM
词语字数：五字词语
大同刀削面是山西省著名的传统小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。
【大的意思】：大 dà（ㄉㄚˋ） （一）、指面积、体积、容量、数量、强度、力量超过一般或超过所比较的对象，与“小” 详情>
【同的意思】：同 tóng（ㄊㄨㄥˊ） （一）、一样，没有差异；相同。同一（ａ．一致，统一；ｂ．共同的一个或一种） 详情>
【刀的意思】：刀 dāo（ㄉㄠ） （一）、用来切、割、斩、削、砍、刺、铡的工具：刀子。刀兵。刀法。剪刀。镰刀。（二 详情>
【削的意思】：削 xiāo（ㄒ一ㄠ） （一）、用刀斜着去掉物体的表层。削苹果皮。削铅笔。（二）、打乒乓球时用球拍平 详情>
【面的意思】：面（麵） miàn（ㄇ一ㄢˋ） （一）、头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。（二）、用脸对着， 详情>
• 在大同，刀削面店屈指可数，比拟知名的也有很多，如：七中刀削面、东关刀削面小南街刀削面、老柴家刀削面等。
• 来到大同,游客尽可大饱口福,浑源凉粉、兔头、涮羊肉、广灵豆腐干、大同刀削面、莜面、黄糕、豌豆面……特色美食数不尽。
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