揉捻是乌龙茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。
【揉的意思】：揉 róu（ㄖㄡˊ） （一）、用手来回擦或搓：揉擦。揉搓。揉眼睛。（二）、团弄：揉面。揉泥球。（三） 详情>
【捻的意思】：捻 niǎn（ㄋ一ㄢˇ） （一）、用手指搓转（ zhuàn ）：捻麻绳。（二）、搓成的条状物：灯捻儿 详情>
• 要炒青陈年鼎，成索揉捻机。
• 揉捻是炒青绿茶成条的重要工序。
• 炒青和揉捻交替进行，两炒两揉。
• 桃花落去，一场雨揉捻了飘荡的臆想。
• 包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。
• 叶扇凉后，进行揉捻，然后在烘笼中初烘。
• 制黄竹白毫的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
• 杀青叶扇凉后，进行揉捻，然后在烘笼中初烘。
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