主料:羊肉(瘦) 200克 辅料:木耳(水发) 15克 油菜心 25克 鸡蛋清 25克 淀粉(玉米) 50克 调料:料酒 10克 盐 3克 味精 2克 鸭油 25克 香油 10克 大葱 10克 姜 10克 各适量制作方法1. 将木耳，油菜心分别用开水烫透； 2. 将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅； 3. 将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出； 4. 锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内； 5. 原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。
【白的意思】：白 bái（ㄅㄞˊ） （一）、雪花或乳汁那样的颜色：白色。白米。（二）、明亮：白昼。白日做梦。（三） 详情>
【丸的意思】：丸 wán（ㄨㄢˊ） （一）、小而圆的东西：弹（ dàn ）丸。肉丸儿。（二）、专指“药丸”：丸散膏 详情>
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