拨拨 [ bō bō ]
鱼游动或跳动貌。唐 白居易《泛渭赋》：“鱼乐兮泉底，鬐拨拨兮尾潎潎。”宋 欧阳修《盆池》诗：“游鱼拨拨不盈寸，泥潜日…
牛胾 [ niú zì ]
大块牛肉。《仪礼·公食大夫礼》：“炙南醢以西，牛胾、醢、牛鮨。”《礼记·内则》：“醢，牛胾，醢，牛膾。” 孔颖达 疏…
豆瓣鲫鱼 [ dòu bàn jì yú ]
豆瓣鲫鱼 -简介 “豆瓣鲫鱼”是四川最著名的菜肴之一。四川郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润…
旋鲊 [ xuán zhǎ ]
（一）、经过食盐或酒糟短暂腌渍，其肉尚鲜嫩，宜即时食用的鱼。（二）、称新鲜肉酱。
焦枣 [ jiāo zǎo ]
一种经过烤炙的枣。《儿女英雄传》第三八回：“﹝礼单内﹞其餘便是……耿饼、焦枣儿、巴鱼子、盐砖。”
醋溜鱼 [ cù liū yú ]
主要用醋作佐料来烹调的鱼。 西湖 醋鱼为 杭州 名菜。 清 梁绍壬 《两般秋雨盦随笔·醋溜鱼》：“ 西湖 醋溜鱼相传…
鱼石 [ yú shí ]
(1).鱼头中之骨如石者。《尚书大传》卷一下：“北海：鱼剑、鱼石。” 郑玄 注：“鱼石，头中石也。”(2).指鱼化石…
熊蹯 [ xióng fán ]
熊掌。《左传·文公元年》：“十月，以宫甲围 成王。王请食熊蹯而死，弗听，丁未，王縊。”三国 魏 曹植《名都篇》：“膾…
脍炙 [ kuài zhì ]
(1).细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。《孟子·尽心下》：“ 公孙丑 问曰：‘膾炙与羊枣孰美？’ 孟子 曰：‘膾炙哉…
橙虀 [ chéng jī ]
亦作“ 橙韲 ”。橙子酱。 唐 王昌龄 《送程六》诗：“冬夜伤离在 五溪 ，青鱼雪落鱠橙虀。” 唐 孟郊 《与王二十…
武昌鱼 [ wǔ chāng yú ]
三国 吴 嗣主 孙晧 从 建业 迁都 武昌 ，丞相 陆凯 进谏，疏中引童谣：“寧饮 建业 水，不食 武昌 鱼”。见《…
厨宰 [ chú zǎi ]
掌管膳食之小吏。《三国志·魏志·王粲传》“自 潁川 邯郸淳”裴松之 注引 三国 魏 鱼豢《魏略》：“乃命厨宰，酒炙交…
子鱼 [ zǐ yú ]
鲻鱼的别名。 宋 王得臣 《麈史·诗话》：“ 闽 中鲜食最珍者，所谓子鱼者也。长七八寸，阔二三寸许，剖之子满腹，冬月…
香茅汁 [ xiāng máo zhī ]
拼音：xiāng máo zhī 香茅汁 原料：香茅草，稻香米，鸡汤，特级汤王，美极鲜，肉香王，鲍鱼酱…
小菜 [ xiǎo cài ]
（一）、（小菜儿）小碟儿盛的下酒饭的菜蔬，多为盐或酱腌制的。（二）、比喻轻而易举的事情：电视机、电冰箱他都会修，至于…
七醢 [ qī hǎi ]
古代的七种肉酱。《周礼·天官·醢人》：“以五齐、七醢、七菹、三臡实之。” 郑玄 注：“七醢：醓、蠃、蠯、蚳、鱼、兔、…
齐和 [ qí hé ]
(1).使食物的滋味调和适口。 汉 桓宽 《盐铁论·通有》：“庖宰烹杀胎卵，煎炙齐和，穷极五味。” 汉 刘向 《新序…
梅乾菜 [ méi qián cài ]
以芥菜为原料加工制成的干菜。柴萼《梵天庐丛录·梅干菜》：“江 浙 间，梅乾菜为佐簋良相……询诸 潮 梅 人，始悟梅乾…
膳宰 [ shàn zǎi ]
古官名。犹膳夫。掌宰割牲畜以及膳食之事。《仪礼·燕礼》：“膳宰具官饌于寝东。”郑玄 注：“膳宰，天子曰膳夫，掌君饮食…
谢年 [ xiè nián ]
又称送年，也是一种祭神活动。大多在农历十二月廿七夜进行。一般须两张八仙桌相接，桌前围着大红桌帏，桌端放一对香炉蜡台，…
龟兆 [ guī zhào ]
（一）、占卜时龟甲受炙灼所呈现的坼裂之纹。《左传·昭公五年》：“龟兆告吉，曰：‘克可知也。’”《尉缭子·武议》：“合…
粉房 [ fěn fáng ]
（一）、亦作“粉坊”。制作粉条、粉皮、粉丝等食品的作坊。元 郑廷玉《看钱奴》第二折：“盖起这房廊屋舍、解典库、粉房、…
乞巧楼 [ qǐ qiǎo lóu ]
乞巧的彩楼。唐 王建《宫词》之九二：“每年宫女穿针夜，勅赐诸亲乞巧楼。”五代 王仁裕《开元天宝遗事》卷下：“宫中以锦…
花雕酒 [ huā diāo jiǔ ]
一种上等的 绍兴 黄酒。绍兴 旧俗，用彩色酒坛贮美酒作陪嫁礼物，故名。亦省称“花雕”。清 梁章鉅《浪迹续谈·绍兴酒》…
豆制品 [ dòu zhì pǐn ]
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及…
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